— 58 



viennent tardivement, quelquefois douze heures et plus 

 après le repas, alors qu'il est impossible d'empêcher la gé- 

 néralisation de l'intoxication ; le poison spécial, extrême- 

 ment actif, la Phalline, altère rapidement le sang et déter- 

 mine ordinairement ou très fréquemment la mort. 



L'empoisonnement par la Fausse-Oronge, dû à un alcaloïde 

 particulier, la Muscarine, qui provoque des accidents pré- 

 coces, une heure ou deux après l'ingestion, n'est mortel 

 qu'à des doses considérables ; il en est de même du poison 

 drastique des Lactaires et des Russules qui détermine des 

 accidents d'inflammation gastro intestinale plus ou moins 

 graves, mais sans issue funeste, à moins que la quantité 

 absorbée n'ait été considérable et que l'organisme ne soit 

 déjà très affaibli par d'autres maladies ou une mauvaise 

 constitution . 



Un caractère général de ces poisons est leur grande solubi- 

 lité dans l'eau, notamment dans l'eau vinaigrée et l'eau salée : 

 le procédé Gérard, qui permet de manger indistinctement 

 tous les Champignons, est basé sur cette particularité (1) ; 

 notons encore que la dessication, — d'après les recherches 

 d'un de nos compatriotes et anciens élèves de la Faculté, 

 M. le D r Cordier(2), — atténue la toxicité des Amanites 

 et enlève leurs propriétés malfaisantes aux Lactaires, aux 

 Russules, aux Bolets et probablement à la plupart des 

 autres Champignons plus ou moins dangereux. 



Comment ces empoisonnements peuvent-ils se produire? 

 A quelles circonstances peut-on les attribuer? 



C'est, d'abord, l'emploi des caractères empiriques énu- 

 mérés plus haut et dont nous avons cité des exemples 

 typiques, qu'il faut incriminer. Puis la confusion que l'ama- 

 teur de Champignons peut faire entre des espèces ayant 



(1) Voy. Additions, note G. 



(2) D r Ch. Cordier. Essai sur la toxicité de quelques Champignons avant 

 et après leur dessication. Lyon, Rey, 1899, 8°, 92 p. 



