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sées sous la forme de gouttes ordinairement blanches : il 

 prend alors le nom de lait. C'est sur cette dernière propriété 

 que se base la division des Astérosporés en deux genres : 

 le genre Lactarius (Lactaire : du latin lac, lactis, lait), qui 

 comprend les espèces à lait découlant de la chair, et le genre 

 Russula (Russule : du latin rus sus, roux, par allusion à la 

 couleur rouge de plusieurs espèces), qui comprend celles 

 dont le suc raréfié et incolore reste résorbé dans la chair, 

 sans s'écouler au dehors à la blessure. 



Enfin un troisième caractère des Astérosporés (du latin 

 aster, astre, étoile, et spora, spore, semence), celui qui leur 

 a valu ce nom, donné par Quélet, est tiré de la forme de 

 leurs spores, qui sont plus ou moins globuleuses, échinulées 

 ou aculéolées, hérissées de pointes, ce qui les fait paraître 

 étoilées. 



Caractères particuliers 



Chapeau. Ordinairement convexe au début, le chapeau 

 (hyménophore ou péridium) se déprime bientôt au milieu, 

 puis se creuse le plus souvent en forme de coupe ou d'en- 

 tonnoir. Chez les Lactaires, il est parfois ombiliqué dès la 

 naissance, d'autres fois mamelonné, ce qui est rare chez les 

 Russules. La marge, plus ou moins incurvée, est souvent en- 

 roulée, surtout chez les Lactaires. Lorsque le chapeau est 

 très mince au bord, celui-ci devient souvent strié ou sillonné 

 avec l'âge et parfois comme chagriné par de petits tuber- 

 cules : cela s'observe principalement chez les Russules. 



L'épiderme ou cuticule, tantôt sec, tantôt visqueux, est 

 généralement glabre, pruineux ou farineux chez les Russules, 

 quelquefois tomenteux, velouté, pubescent ou même laineux 

 chez les Lactaires. Ordinairement continu et adhérent à la 

 chair chez ces derniers, il forme parfois, surtout chez les 

 Russules, un tissu assez distinct et pouvant se séparer sous 

 la forme d'une pellicule membraneuse. 



