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H. COLIN 



des cellules de Levure demeurent intactes, et pourtant ces 

 cellules présentent un diamètre très petit et une élasticité qui 

 n'appartient pas aux filaments mycéliens. 



Quoi qu'il en soit, en répétant sur ces bouillies mycéliennes 

 les mêmes tentatives d'extraction que précédemment dans la 

 préparation des liquides fermentaires, je n'ai pas obtenu de 

 liquide franchement actif sur le maltose. Parfois les dosages 

 après inversion donnent pour le cuivre un chiffre supérieur de 

 quelques milligrammes au chiffre trouvé avant inversion, mais 

 dans aucun cas, si longtemps que l'expérience ait été prolon- 

 gée, je n'ai vu l'extrait mycéhen déterminer l'hydrolyse totale 

 du maltose. 



3° Poudre fermentaïre. — L'absence de glucose dans le 

 liquide des cultures sur maltose, l'inactivité de ce liquide de cul- 

 ture vis-à-vis du maltose, l'impossibilité d'obtenir, parles pro- 

 cédés ordinaires d'extraction, une macération capable d'hydro- 

 lyser le maltose, sembleraient, à s'en tenir à la notion courante 

 des ferments solubles, mettre en doute, dans le cas du Botrytis 

 cinereu, l'hydrolyse du maltose préalable à son assimilation, 

 fait établi par Bourquelot (1) dès 1886, tant pour le liquide 

 intestinal que pour le Sterigmatocystis nigra et le Pénicillium 

 crusiaceum. 



Cependant , il existe à l'intérieur des filaments de Botrytis un 

 principe susceptible d'hydrolyser le maltose. En effet, si l'on 

 recueille le mycélium, qu'on le dessèche, qu'on le pulvérise et 

 qu'on le mette en présence d'une solution de maltose antisep- 

 tisée par le toluène ou NaF, le sucre est à peu près complè- 

 tement hydrolyse après 2 jours à l'étuve à 35°. 



Je donne le détail de l'une de ces expériences. On prépare 

 les trois mélanges suivants : 



(Poudre mycélienne. .. \ Poudre mycélienne passée à l'autoclave. 



Après deux jours de contact, à l'étuve à 36°, on effectue sur 

 un centimètre cube les dosages avant et après inversion; on 

 trouve : 



(1) Bourquelot. Recherches sur les propriétés physiologiques du maltose. 

 Journ. de ÏAnalomic et de la Physiologie, 1886, p. 189. 



Solution de maltose. 



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^ Poudre mycélienne. 

 i> Eau distillée. 



