HYDROLYSE DE QUELQUES POLYSACCI1 ARIDES 



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T (Avant inversion 95 mg. de cuivre. 



i _( Après — 100 — — 



Ç Avant — 56 — — 



11 1 Après — 100 — — 



,,.( Avant — traces 



( Après — traces 



L'hydrolyse est donc pratiquement complète dans les matras 

 de la série I. 



Les mycéliums donnent cette réaction à toutes les époques 

 de la végétation; je l'ai obtenue aussi bien avec la pellicule blan- 

 che recueillie au début des cultures qu'avec des toiles mycé- 

 liennes âgées de plusieurs semaines. 



C'est bien à la présence d'une diastase que la poudre mycé- 

 lienne doit la propriété d'hydrolyser le maltose. En effet, si l'on 

 fait subir au mycélium un traitement préalable à l'autoclave 

 à 130° durant une heure, il devient incapable d'opérer le 

 moindre dédoublement. De plus, en faisant agir sur le maltose 

 une poudre ayant servi déjà pour une première hydrolyse, on 

 observe un nouveau dédoublement, ce dernier toutefois, moins 

 accentué que le premier. Enfin, on ne peut alléguer une solu- 

 bilité de lamaltase dans l'eau, à la température de 36° où l'on 

 opère, car le liquide filtré, mis en présence d'une solution de 

 maltose, est complètement incapable de l'hydrolyser. 



Il nous est possible, désormais, de résoudre le problème de 

 l'assimilation directe ou indirecte du maltose par le Botrytis 

 cinerea. Puisqu'il existe, dans le mycélium, un principe actif 

 vis-à-vis du maltose, ce ferment doit exercer son pouvoir hydro- 

 lysant au cours du développement de la moisissure; grâce à 

 cette diastase, le maltose qui a pénétré dans les cellules s'y 

 transforme en deux molécules de glucose directement assimilé 

 par l'organisme. La question se trouve ainsi jugée dans le même 

 sens que Bourquelot l'a résolue, il y a plus de vingt ans, pour 

 le Sterigmalocystis nig fa. 



Pourquoi le glucose, mis en liberté à l'intérieur des cellules, 

 ne se répand-il pas dans le liquide de culture? 



C'est évidemment qu'il n'est produit qu'à très petites 

 doses qui disparaissent, au fur et à mesure, utilisées par la 

 moisissure. Mais cette production très restreinte de glucose ne 

 peut tenir qu'à la faible activité de la mallase différenciée par les 



