HYDROLYSE DE 



QUELQUES P0LYSA(X1I ARIDES 



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grêle de chien, de Fischer et Niebél (1) avec la muqueuse 

 intestinale du cheval et d'un grand nombre d'autres animaux. 



Cependant Strauss (2), en 1909, a signalé le dédoublement 

 du raffinose par des extraits d'insectes. Enfin, plus récemment 

 encore, Giaja (3) a fait l'étude détaillée des ferments du raffi- 

 nose chez les Mollusques et les Crustacés ; d'après cet auteur, 

 le suc digestif à'Arion, de même que celui d'Heliw et celui 

 ■ê'Àsiàcus, dédoublent le raffinose; cette hydrolyse est rapide 

 jusqu'au stade lévulose-mélibiose, après quoi le mélibiose est 

 probablement attaqué à son tour, mais plus lentement ; au 

 contraire, les Mollusques marins (Apïysia) et les Crustacés 

 marins ne possèdent pas de ferment actif sur le raffinose. 



Je vais étudier successivement l'action, sur le raffinose, du 

 liquide fermentaire, de l'extrait mycélien et de la poudre 

 fermentaire de Bolrytis cinerea. 



1° Liquide fermentaire. — Ce liquide se révèle très actif 

 sur le raffinose aussi bien que sur le saccharose ; mais l'hydro- 

 lyse du raffinose s'arrête constamment au stade inversion 

 faible. Le liquide fermentaire, comme le liquide de culture, ne 

 renferme pas de mélibiase. Il était donc nécessaire, pour 

 essayer de mettre en évidence ce ferment, de recourir à l'étude 

 des extraits mycéliens. 



2° Extrait mycélien. — Le mycélium de plusieurs cultures 

 arrivées à la fin de leur développement est mis à digérer, après 

 broyage au mortier, dans l'eau distillée, on filtre, on fait 

 bouillir une partie du liquide ; on prépare alors deux matras 

 renfermant chacun 2 grammes de raffinose et 50 centimètres 

 cubes de macéré bouilli ou non. On place à l'étuve à 36-37° et 

 on effectue, par intervalle, les dosages sur 2 centimètres cubes. 

 Deux matras témoins, ne renfermant que les extraits addi- 

 tionnés d'eau distillée, serviront à observer les transforma- 

 tions éventuelles des extraits durant le séjour à l'étuve. 



Voici les résultats obtenus : 



(1) Fischer et Niebel. Ueber das Verhalten der Polysaccharide gegen einige 

 Ihierische secrète und Organe. Sitzungsber. d. kôn. preuss. Ak. d. Wiss. zu 

 Berlin, V, p. 73, janvier 1896. 



(2) Strauss. Ueber das Vorkommen einiger Kohlenhydratefermente bei 

 (Lepidopteren und Dipteren. Zeitschr. f. Biol., p. 52, 1909. 



(3) Giaja. Loc. cit. p. 182. 



