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H. COLIN 



respond à l'inversion faible du raffinose. En efï'et, l'extrait 

 myeélien est réducteur et dévie, pour sa part, le plan de pola- 

 risation. Son action propre est indiquée par l'examen successif 

 de 2 mélanges : le premier est une solution de 1 gramme de 

 raffinose dans 25 centimètres cubes d'eau distillée, il a comme 

 pouvoir rotatoire + 104° ; le deuxième est une solution de 

 1 gramme de raffinose dans 10 centimètres cubes d'eau dis- 

 tillée additionnés de 15 centimètres cubes d'extrait myeélien, 

 il a comme pouvoir rotatoire + 108". C'est donc 4 degrés qu'il 

 faut retrancher de chacun des nombres du tableau précédent 

 pour obtenir le pouvoir rotatoire relatif au raffinose ou à ses 

 produits d'hydrolyse. On a de la sorte, à la fin de l'expérience, 

 -f- 54° pour le pouvoir rotatoire définitif, ce qui correspond 

 bien à l'inversion faible. Du reste, des matras témoins, dont 

 l'extrait avait été préalablement soumis à l'ébullition durant 

 un quart d'heure, ont conservé, pendant toute l'expérience, le 

 même pouvoir rotatoire égal à -f- 108° ; ce qui montre que les 

 substances actives, propres au macéré, n'ont pas évolué à 

 l'étuve. 



Pour prendre les pouvoirs rotatoires, j'ai opéré de la façon 

 suivante. Le liquide des matras est étendu de 10 centimètres 

 cubes d'eau distillée et traité par 1 centimètre cube de nitrate 

 mercurique, suivant la méthode de défécation préconisée par 

 Tanret; après un contact de cinq minutes, on neutralise par 

 1 centimètre cube de soude de titre convenable, on porte 

 ensuite le volume à 40 centimètres cubes. On filtre et on passe 

 au polarimètre. Le sucre se trouvant entraîné par le précipité 

 dans la proportion même où il existe dans le liquide, le pou- 

 voir rotatoire était donné, dans tous les cas, par la formule : 



a.40 



Ces recherches sur le liquide fermen taire et sur l'extrait 

 myeélien établissent que, dans les expériences in vitro, aussi 

 bien que dans les cultures, la molécule de lévulose se détache 

 du raffinose avec la plus grande facilité. C'est exactement ce 

 qui se passe avec le saccharose. 



L'hydrolyse faible du raffinose par le Bùtrytis est donc à 



