HYDROLYSE DE QUELQUES POLYSACCH ARIDES 59 



rapprocher de l'inversion du saccharose par le même orga- 

 nisme. En d'autres termes, le Bol r y lis cinerea élabore, au 

 cours de l'assimilation du raffînose, une raffino-lcvulase, qui, 

 si elle n'est pas l'invertine elle-même, appartient à la même 

 famille de ferments. 



Au contraire, nous n'avons, jusqu'à présent, caractérisé 

 aucune diastase qui fût susceptible de dédoubler le mélibiose. 

 11 existe donc, à ce point de vue, un parallélisme remarquable 

 entre le mélibiose et le maltose. Cette ressemblance entre le 

 mode d'assimilation des deux sucres serait complète si le 

 mycélium venu sur mélibiose se montrait capable, à l'état de 

 poudre fermentaire, d'effectuer le dédoublement du mélibiose, 

 alors que ni le liquide de culture, ni le liquide fermentaire, ni 

 l'extrait mycélien ne sont doués de cette propriété. 



3° Poudre fermentaire. — J'ai mis en évidence les proprié- 

 tés diastasiques de la poudre mycélienne, en opérant comme il 

 suit : le mycélium sec, pulvérisé, est introduit dans un matras 

 de 50 centimètres cubes ; on remplit jusqu'au trait de jauge 

 avec une solution d'hydrate de raffînose à 4 grammes pour 

 1 00 centimètres cubes, rendue stérile par le fluorure de sodium. 

 On prépare par ailleurs deux matras témoins dont l'un ne diffère 

 du précédent que par le traitement à l'autoclave infligé préa- 

 lablement à la poudre fermentaire ; le second témoin ne ren- 

 ferme que la poudre en suspension dans l'eau. Les trois matras 

 sont placés en même temps à l'étuve à 37° ; par intervalle, on 

 effectue les dosages sur 1 centimètre cube. Voici les résultats : 



Intervalle des dosages : Cuivre par 1 ce. 



Dosage initial 14 m g. 



Après 1 jour 50 — 



— 4 71 — 



— — 70 — 



— 8 — 78 — 



A la fin de l'expérience, les deux témoins réduisent 15 mil- 

 ligrammes de cuivre par centimètre cube, ce qui prouve que la 

 poudre mycélienne, préalablement chauffée, a perdu toutes ses 

 propriétés actives et que les substances contenues dans la 

 poudre ne subissent, au cours de l'expérience, aucune modifi- 

 cation qui augmente leur pouvoir réducteur. 



