HYDROLYSE DE QUELQUES POLYSACCHARIDES 



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taire et du mycélium de Botrytis. Ne pouvant me permettre 

 des cultures sur stachyose, en raison de la petite quantité de 

 produit dont je disposais, j'ai fait usage, pour préparer le 

 liquide et la poudre fermentaire, d'un mycélium venu sur 

 saccharose. 



1° Action du liquide fermentaire. — On introduit dans un 

 matras de 25 centimètres cubes, 289 milligrammes de sta- 

 chyose parfaitement pur et du liquide fermentaire additionné 

 de INaF à 1 p. 100. On abandonne a l'étuve à 36" ce matras 

 ainsi que le témoin qui ne renferme que du liquide fermen- 

 taire. Les dosages à la liqueur de Fehling sont effectués, de 

 distance en distance, sur 5 centimètres cubes; en voici le 

 résultat : 



Le liquide fermentaire du matras témoin, dosé sur 5 centi- 

 mètres cubes, réduit 20 milligrammes de cuivre. 



Connaissant la quantité de stachyose que renferment les 

 5 centimètres cubes prélevés pour chaque dosage, calculons le 

 poids de cuivre qui serait réduit par ce stachyose s'il subissait 

 successivement l'inversion faible et l'inversion forte. On trouve 

 immédiatement que 58 milligrammes de stachyose se transfor- 

 ment, par hydrolyse faible, en 39 milligrammes de mannino- 

 triose et 1 4 milligrammes de lévulose, mélange qui réduit sensi- 

 blement 54 milligrammes de cuivre. Or, le dernier dosage du 

 tableau précédent donne 83 milligrammes de cuivre dont il faut 

 retrancher les 20 milligrammes du dosage initial, uniquement 

 attribuables aux substances réductrices contenues dans l'ex- 

 trait; il reste donc 63 milligrammes, ce qui indique que le 

 stade inversion faible du stachyose est largement atteint, 

 peut-être même dépassé après 1 2 jours d'expérience. 



Supposons atteinte l'inversion forte: le mélange de 14 milli- 

 grammes de lévulose, 14 milligrammes de glucose et 28 milli- 

 grammes de galactose résultant de l'hydrolyse totale de 

 58 milligrammes de stachyose, réduirait 108 milligrammes de 



ANN. SG. NAT. BOT., 9« série. XIII, 5 



Dosage initial. 

 Après 4 jours 



— 8 — 



— 12 — 



20 mg, 



02 — 



80 — 



83 — 



