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H. COLIN 



Cuivre par 2 ce. 



ù Avant inversion : Après inversion : 



I 38 m y. 40 mg. 



Il 8 — 10- 

 lH 8 — 39 — 



IV 6 — 8 - 



L'hydrolyse du mélézitose est donc à peu près totale dans 

 le matras à poudre fermentaire n'ayant pas subi de traitement 

 à l'autoclave. 



LACTOSE 



i° Liquide fermentaire. — 11 estgénéralementdiflicile d'obtenir 

 la lactase en solution, par la méthode des liquides fermen- 

 taires, même en s'adressant à des organismes qui végètent 

 bien sur le sucre de lait. On sait, par exemple, qu'un grand 

 nombre de Levures, mises à macérer dans l'eau, abandonnent 

 leur invertine sans céder la lactase (1). Le mycélium du 

 Sterïgmalocystïs nigra, cultivé sur lactose, grâce à l'artifice 

 imaginé parDuclaux, donne un liquide fermentaire totalement 

 inactif vis-à-vis du lactose, ce qui -a fait dire à Bourquelot que 

 le Sterigmatocystis nigra ne contient pas de lactase; il en 

 serait de même, d'après cet auteur, du Pénicillium çrustaœum 

 et du Poîyporus sulfureux. Cependant l 1 Eurotiopsis Gccyoni 

 fournit un macéré capable de dédoubler le sucre de lait (2). 



Le liquide fermentaire de Bolrytis cinerea ne renferme pas 

 de lactase. Voici une des expériences qui me permettent de 

 l'affirmer. 



Deux séries de matras sont placés à l'étuve à 36-37°; 

 chaque matras renferme le même volume d'une solution de 

 lactose additionnée de liquide fermentaire, intact dans la pre- 

 mière série, bouilli dans la seconde. Les milieux sont anti- 

 septisés par le toluène; il faut préférer le toluène au fluorure 

 de sodium, ce dernier exerçant, d'après Braebin, une action 

 retardatrice sur la lactase. Après quatre jours, on effectue les 

 dosages avant et après inversion, sur 1 centimètre cube: 



, , .„. ( Avant inversion. . . 00 m°. de cuivre. 



Matras non bouilli | Après; _ _ 87 - 



(1) Duclaux. Microbiologie, II, p. Î526. 



(2) Laborde. Loc. cit., p. 48. 



