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H. COLIN 



J'ai donc essayé de caractériser L'émulsine dans le liquide 

 fermentaire, dans l'extrait mycélien et dans la poudre fermen- 

 taire de Botryth cinerea, en prenant comme réactif l'amygda- 

 line et me bornant à constater le dédoublement de ce glucoside 

 sans entrer dans le détail du mécanisme d'hydrolyse. 



Les résultats tiennent en peu de mots : le liquide fermentaire 

 aussi bien que l'extrait mycélien et la poudre fermentaire pré- 

 parés à partir de mycéliums venus sur lactose, se montrent 

 constamment doués de la propriété d'hydrolyser l'amygdaline; 

 on s'en aperçoit à l'odeur prononcée d'aldéhyde benzoïque que 

 dégagent rapidement les mélanges et à l'augmentation progres- 

 sive de leur pouvoir réducteur. 



TRÉHALOSE 



Le tréhalose ne se laisse que très difficilement dédoubler, 

 par les acides étendus, en deux molécules de glucose. Cepen- 

 dant un grand nombre de Levures et diverses moisissures se 

 montrent capables d'effectuer cette hydrolyse; le liquide fer- 

 mentaire de Sterigmqtocystis nlgra (1), notamment, est actif 

 vis-à-vis du tréhalose; de même aussi le macéré à'Eùrotiopsis 

 Gayoni (2). Le ferment spécifique du tréhalose, la trélialase, 

 est du reste très répandu chez les champignons, comme l'ont 

 montré les recherches de Bourquelotet Hérissey (3). 



1° Action du liquide fermentaire de Bôtrytis. — Le liquide fer- 

 mentaire de Bôtrytis ne renferme aucun principe susceptible 

 d'hydrolyser le tréhalose; môme en prolongeant l'expérience 

 pendant six jours, à l'étuve à 37°, le mélange de sucre et de 

 macéré n'offre pas de pouvoir réducteur appréciable. Je me suis 

 servi, pour la préparation du liquide fermentaire, de mycélium 

 venu sur maltose, les cultures sur tréhalose ne m'ayant fourni 

 qu'une quantité de moisissure insuffisante. Le sucre dont j'ai 

 fait usage dans cette expérience et dans les suivantes était du 

 tréhalose rigoureusement pur, retiré par M. Tanret du seigle 

 ergoté. 



(1) Bourquelot. C. R., CXV1, p. 820, 1893. 



(2) Laborde. Loc. cit., p. 53. 



. (3) Bourquelotet Hérissey. C. R., CXXXIX,p. 874, 1904. 



