HYDROLYSE DE QUELQUES POLYSACCH ARIDES 



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2° Extrait mycélien. — C'est également au mycélium venu 

 sur maltose que j'ai eu recours pour préparer un extrait my- 

 célien. Obtenu comme à l'ordinaire par macération de la 

 bouillie mycélienne, cet extrait réduisait 11 milligrammes de 

 cuivre par centimètre cube. Dans de petits matras, jaugés à 

 10 centimètres cubes, j'ai effectué les mélanges suivants : 



(Tréhalose 200 mg. Tréhalose 200 mg. 



NExtraitcru < 5 ce. H ■ Extrait bouilli G ce. 



(Eau distillée Q. S " 10 ee. ( Eau distillée Q. S 10 ce. 



Antiseptique : NaF, à 1 p. 100; température : 36°. 



Les milieux étaient rendus très légèrement acides par l'acide 

 acétique introduit en même proportion que dans les expériences 

 correspondantes sur maltose. 



J'ai effectué sur ces mélanges quatre dosages successifs dont 

 je donne les résultats exprimés en cuivre par centimètre cube : 

 Après 2 jours. . . Matras 1 : 15 mg. Jlatras II : mg. 



— 9 — . . . — 30 — G — 



Dans les matras à extrait bouilli, il ne s'effectue pas trace 

 d'hydrolyse; on retrouve, en effet, en tenant compte de la dilu- 

 tion, la même quantité de cuivre que dans les dosages préa- 

 lables de l'extrait. 



Le dédoublement du tréhalose se poursuit lentement dans le 

 matras à extrait non bouilli; même après neuf jours, l'hydrolyse 

 est loin d'être totale; en effet, après dédoublement complet du 

 tréhalose, il devrait exister dans la liqueur, par cenlimèlre cube, 

 19 milligrammes de glucose qui réduisent 38 milligrammes de 

 cuivre; or le dernier dosage ne donne que 30 milligrammes, 

 dont il faut encore retrancher 6 milligrammes résultant du 

 pouvoir réducteur de l'extrait. Si, du reste, on traite au bain- 

 marie, avec HC1 étendu, un centimètre cube de la liqueur, on 

 obtient, au dosage, 45 milligrammes de cuivre. 



L'activité de l'extrait mycélien sur le tréhalose est donc ex- 

 trêmement faible. Bourquelot a déjà attiré l'attention sur la 

 lenteur avec laquelle le liquide fermentaire du Slerigmalocy.sih 

 nigra hydrolyse le tréhalose. Peut-être, en opérant sur une 

 quantité de produit plus considérable qui permette de pour- 



