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H. COLIN 



suivre l'expérience au delà de 9 jours, verrait-on l'extrait 

 mycélien de Bolrytis cinerea transformer intégralement le 

 tréhalose en glucose. 



3° Poudre fer ment aire. - - L'hydrolyse du tréhalose est bien 

 autrement rapide si l'on opère avec la poudre mycélienne. 

 Je me suis servi, pour cette expérience encore, d'un mycélium 

 cultivé sur maltose, afin de pouvoir rigoureusement comparer 

 l'action de l'extrait et celle de la poudre. 



Après un séjour de 24 heures à Fétuve à 37°, l'hydrolyse du 

 tréhalose est déjà fortement avancée dans les matras à poudre 

 lèrmentaire ; après trois jours, elle est complète, le traitement 

 par l'acide ehlorhydrique étendu, au bain-marie à 1 00°, ne déter- 

 mine plus, en effet, aucune augmentation du pouvoir réducteur. 



Il ne peut donc subsister aucun doute relativement à l'assi- 

 milation indirecte, c'est-à-dire après hydrolyse préalable, du 

 tréhalose parle Bolrytis cinerea, du moment que j'ai réussi à 

 caractériser avec certitude, dans le mycélium, un ferment 

 capable de faire subir à ce sucre un dédoublement total. 



D'autre part, le ferment relatif au tréhalose présente les 

 plus grandes analogies avec la maltase ; comme elle, il reste 

 localisé à l'intérieur des filaments sans se répandre ni dans le 

 liquide de culture, ni dans le liquide fermentaire, sans se 

 laisser extraire, sinon en quantité minime, par la méthode 

 de la macération aqueuse. C'est donc encore un ferment qui 

 se range dans le groupe maltase, lactase, mélibiase, etc. 



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La plupart des enzymes caractérisés dans ce chapitre se 

 laissent rapprocher, par leurs propriétés, de l'une ou l'autre 

 des diastases prises comme types extrêmes, l'invertine et la 

 maltase. 



A côté de l'invertine, se placent les enzymes qui déter- 

 minent l'hydrolyse partielle des polysaccharides, rafllnose, 

 gentianose, stachyose. Je ne discute pas, pour l'instant, la 

 question de leur identification possible avec l'invertine. Je 

 ihe borne à constater que ces ferments, en admettant qu'ils 

 aient chacun leur individualité, possèdent les mêmes pro- 



