HYDROLYSE DE QUELQUES POLYSACCH ARIDES 



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des micelles d'un colloïde est fonction de la réaction du milieu, 

 a établi, pour diverses solutions diastasiques, que leur activité, 

 après filtration à travers une bougie Chamberland, n'est pas 

 diminuée si la solution est neutre à la phtaléine, tandis qu'elle 

 subit un affaiblissement considérable en solution neutre au 

 métliylorange. 



Si l'on applique ces résultats à l'extraction des diastases, 

 étant donné un mycélium mis à macérer dans de l'eau distillée, 

 les ferments doivent passer plus facilement au travers des 

 parois cellulaires si le liquide de macération est rendu alcalin. 

 C'est, de fait, ce que constate Holderer sur les diastases du 

 liquide fermentaire du Sler'igmatocystis nigra (1). 



Bourquelot (2), donnant la technique des liquides fermen- 

 taires, avait signalé depuis longtemps ce fait, que la première 

 eau de macération jouit d'une activité restreinte, tandis que la 

 seconde est, au contraire, très active ; il insinue que l'acidité 

 de la première macération, due au liquide de culture qui reste, 

 après décantation, adhérent au mycélium et aux parois du 

 matras, pourrait bien donner la raison de cette faible diffusion 

 des ferments dans la première eau de macération. 



J'ai répété, sur l'invertine du liquide fermentaire de Botryth, 

 les expériences de Holderer. On prépare trois macérations 

 ainsi composées : 



/ Mycélium frais 15 -gr. ! Mycélium frais 13 gr. 



I j HCÏ^- 10 ce. P0 4 Na 3 à 5 p. 100. .. . 5 ce. 



(ii 8 30 — (li 2 Û 35 — 



\ Mvcélium frais 15 gr. 



lll jH 2 40 ce. 



Après un séjour de 24 heures à l'élu ve à 26°, on filtre les 

 liquides de macération, on sature de la façon convenable et on 

 amène les trois solutions exactement au même volume. On 

 dispose alors trois séries de matras jaugés à 10 centimètres 

 cubes en introduisant dans chacun 8 centimètres cubes de 

 macéré et 2 centimètres cubes d'une solution de sacbharose. 

 Cette solution renferme, pour 100 centimètres cubes, 20 grammes 



(1) Holderer. C. /!., CXL1X, p. 1153, décembre 1909; C. R., p. 285, janvier 

 1910; C. «., p. 790, mars 1910. 



(2) Bourquelot. Bull. Soc. Myc, t. IX, 1893. 



