HYDROLYSE DE QUELQUES POLYSACCH ARIDES 



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CHAPITRE II 



LIQUIDES FERMENTAIRES. — EXTRAITS MYCÉLIENS. - 

 POUDRES FERAI EM AIRES 



Les liquides de culture sont généralement souillés d'un 

 grand nombre d'impuretés : lorsqu'on les recueille, à la fin du 

 cycle de la végétation, l'aliment hydrocarboné fait sans doute 

 complètement défaut, mais une quantité notable de matières 

 albuminoïdes s'est répandue dans le liquide, à la faveur du 

 vieillissement des cellules; de plus, il subsiste toujours à l'in- 

 térieur des milieux de culture une forte proportion de sels 

 minéraux qui n'ont pas été absorbés par la plante. Toutes 

 ces impuretés, tant à cause de leur présence môme, qu'en 

 j-aison des quantités variables qu'en contiennent les différentes 

 cultures, constituent un obstacle à la réalisation d'expériences 

 rigoureuses sur l'activité comparée des liquides de culture. 



Il est donc nécessaire d'avoir des solutions fermentaires 

 aussi exemptes que possible d'impuretés. 



La méthode la plus simple pour obtenir ces liquides actifs 

 est celle indiquée depuis longtemps par Duclaux. On arrête une 

 •culture au moment favorable, le plus souvent lorsque la végé- 

 tation touche à sa fin, la perméabilité des membranes étant 

 plus grande à ce moment. On siphone le liquide de culture, 

 on lave avec de l'eau distillée et après un contact d'une heure, 

 on remplace ces eaux de lavage par une nouvelle quantité d'eau 

 distillée ; on abandonne la macération à température favorable 

 pendant le temps voulu, parfois un jour ou deux. Le liquide 

 préparé de la sorte est suffisamment exempt d'impuretés. 



Cette méthode classique est évidemment susceptible de modi- 

 fications innombrables : divers électrolytes peuvent être 

 introduits dans l'eau d'extraction; l'eau de macération peut 

 être rendue acide ou alcaline; on peut enfin substituer à l'eau 

 distillée différents véhicules, chloroforme, glycérine, hydrate 

 de chloral, etc. 



Ce procédé, qui réussit le plus souvent avec les moisissures, 



