HYDROLYSE DE QUELQUES POLYSACCH ARIDES 



3,1 



sique. C'est par ce procédé qu'ont été obtenus les résultats 

 ci-dessous relatifs à deux cultures sur lactose : 



Culture 1 



Cuivre réduit par ce. 



Intervalle des dosages : Avant inversion : Après inversion : 



Dosage initial 32 mg. 48 mg. 



Après 6 jours 30 — 43 — 



— 8 ' — 23 — 32 



I I ! M 1:1 II 



Dosage initial 48 — 70 — 



Après 6 jours 46 — 67 — 



— 8 — 40 — 56 — 



Il n'y a pas intérêt à poursuivre plus longtemps l'examen 

 du liquide, les dosages perdant rapidement de leur précision 

 lorsque la concentration en sucre diminue. 



11 existe donc toujours une différence notable entre la 

 quantité de cuivre trouvée avant inversion et celle trouvée 

 après. D'ailleurs, le rapport des poids de cuivre trouvés après 

 et avant inversion reste sensiblement le même pour tous les 

 dosages, ce qui conduit à penser que le lactose existe constam- 

 ment seul dans le liquide de culture. S'il en est ainsi, passant, 

 parle calcul, du cuivre au lactose, puis, du lactose au mélange de 

 glucose et de galactose qui résulterait théoriquement de l'hydro- 

 lyse du lactose, on devrait trouver des chiffres se rapprochant, 

 des résultats fournis par l'expérience ; c'est, en fait, ce que l'on 

 constate, comme le montrent les tableaux suivants: 



Culture I 



Lactose anhydre Glucose -f- Galactose : 



Intervalle des dosages : par ce. : calculés trouvés. 



Dosage initial. .... . .. 23 mg. 24,1 24,5 



Après 6 jours 21 — 22 22 



— S, — 16 — 16,8 16,5 



Culture 11 



Dosage initial 35 — 36,7 36,5 



Après 6 jours 33 — 34,6 34,5' 



— 8 — 28 — 29,4 28 



Les produits de l'hydrolyse du lactose sont donc constam- 

 ment absents du liquide de culture. C'est là un fait fréquem- 



