HYDROLYSE DE QUELQUES POLYSACCHAR1DES 29 



n'est nullement l'équivalent du sucre candi (1) ». Mais si l'on 

 fait pousser, à l'aide du sucre candi, une végétation abondante, 

 et qu'alors on remplace ce sucre par du lactose, le Slerigma- 

 tocystis utilise le sucre de lait, bien que le développement soit 

 moins satisfaisant qu'avec le saccharose. 



Pottevin (2), en 1903, a répété l'expérience : transportant 

 sur du liquide Raûlin au lactose un mycélium de Sterigmato- 

 cystïs nïgra venu sur saccharose, il a vu le lactose disparaître 

 progressivement de la culture, sans que jamais, du reste, le 

 liquide nutritif renfermât trace de lactase. 



Les cultures d' Eurotiopsis Gayoni (3) sur lactose présentent 

 également des particularités intéressantes. Cette Mucédinée se 

 développe très mal sur liquide Raulin au lactose ; il est pos- 

 sible, toutefois, de rendre la végétation plus facile, en se ser- 

 vant, pour préparer la solution nutritive, non pas d'eau pure, 

 mais d'un liquide tel que l'eau de levure ou le bouillon Liebig, 

 ou encore, ce qui est plus remarquable, en abaissant à 

 1 gramme d'acide tartrique par litre l'acidité du liquide 

 Raulin. Ce dernier résultat est interprété par Laborde de la 

 façon suivante : l'acidité du milieu Raulin normal est trop 

 élevée pour permettre le bon fonctionnement de la lactase 

 différenciée à l'intérieur des hyphes et grâce à laquelle le 

 lactose passe à l'état de glucose et de galactose, mélange qui 

 constitue un aliment excellent pour Y Eurotiopsis. 



Au contraire, le lactose est un aliment convenable pour le 

 Botrytis cinerea. Sans doute, les débuts du développement sont 

 plus lents qu'avec le saccharose, mais dès qu'il s'est formé, en 

 surface, une légère pellicule, le mycélium s'accroît normale- 

 ment et donne un feutrage vigoureux dont le poids sec est peu 

 inférieur à celui du mycélium venu sur saccharose dans les 

 mêmes conditions. L'examen microscopique des filaments, 

 tant au début que vers la fin de la culture, ne montre du reste 

 aucune différence morphologique appréciable entre les filaments 

 mycéliens venus sur lactose et ceux qui se différencient dans les 

 cultures à saccharose ou à maltose. 



(1) Duclaux. C. R. Soc. Biol., février 1885. 



(2) Pottevin. Ann. Inst. Pasteur, t. XVII, p. 31, 1903. 



(3) Laborde. Loc. cit., p. 42. 



