HYDROLYSE DE QUELQUES POLYSACCHARIDES 25 



Fehling, que des traces d'oxydule ; sa pureté était donc suffi- 

 sante. 



La technique des stérilisations est exactement celle que j'ai 

 suivie dans les cultures sur raffinose. 



Ensemencées sur milieu Raulin pourvu de mélézitose, les 

 spores de Botrytis germent avec quelque retard si l'on se réfère 

 à ce qui se passe dans les cultures sur saccharose ; il se forme 

 assez tardivement, à la surface du liquide, une toile mycélienne 

 qui se hérisse de filaments ramifiés presque tous stériles. 



J'ai effectué les dosages successifs à la liqueur cupropotas- 

 sique ; on rencontre, dans ces opérations, les mêmes difficultés 

 que j'ai signalées au cours de l'étude du raffinose: le mélé- 

 zitose, en effet, ne réduit pas la liqueur de Fehling ; mais le 

 turanose, résultant, à côté du glucose, de l'hydrolyse faible 

 du mélézitose, possède un pouvoir réducteur qui devient sen- 

 siblement double après transformation du triose en deux 

 molécules de glucose. L'augmentation du pouvoir réducteur, 

 après l'hydrolyse forte, peut donc tenir à deux causes : dédou- 

 blement du mélézitose, hydrolyse du turanose. Dans ces 

 conditions, il est impossible de se rendre compte, par les seuls 

 dosages au Fehling, des quantités de turanose et de mélézitose 

 existant, à tout moment, dans le liquide de culture. Toutefois, 

 ici comme dans le cas du raffinose, la comparaison des résul- 

 tats obtenus dans les dosages, avant et après inversion, peut 

 fournir des renseignements suffisamment précis sur l'hydrolyse 

 du mélézitose et le mode d'utilisation de ce sucre par la moi- 

 sissure (1). 



Voici les dosages se rapportant à une des cultures effectuées 

 sur mélézitose : 



Cuivre réduit par ce. 



Intervalle des dosages : Avant inversion : Après inversion : 



Dosage initial traces 85 mg. 



Après 2 jours 18 mg. 83 — 



— 4 — 39 — 7S — 



— 6 — 38 — 50 



— 8 — 8 — 10 — 



— 9 — 0— — 



(1) L'hydrolyse totale était réalisée en additionnant I centimètre cube du 

 liquide de culture de 9 centimètres cubes de HC1 à 12 p. 1000 et abandonnant 

 au bain-marie bouillant durant une heure et demie. D'après Alekhine, « il 

 suffit de chauffer pendant dix minutes une dissolution de mélézitose avec 



