HYDROLYSE DE QUELQUES POLYSACCTIARIDES 



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bouilli ou non. Après 5 jours d'abandon à l'étuve à 30° 

 on dose sur 1 centimètre cube ; les matras bouillis ne 

 réduisent pas le Fehling, les autres donnent, par centi- 

 mètre cube, 2i mg ,5 de cuivre. 11 est facile de se rendre 

 compte, d'après ces données, du degré d'hydrolyse pro- 

 voqué par le liquide de culture. En effet, il existe dans les 

 matras, par centimètre cube, 20 milligrammes de raflinose 

 à 5 molécules d'eau ; supposons que le raffinose ait subi l'in- 

 version faible: il a produit, dans ce cas, 1 l me , 4 de mélibiose, 

 qui sont susceptibles de réduire 12 milligrammes de cuivre 

 et 6 milligrammes de lévulose auxquels correspondent 12 me ,5 

 de cuivre ; par conséquent, l'expérience fournit, pour le cuivre 

 réduit total, un chiffre qui répond théoriquement à l'inversion 

 faible. 



Du reste, par traitement à la phénylhydrazine acétique, 

 on recueille de la glucosazone et de la mélibiosazone. 



Il se répand donc, dans le liquide de culture, au moins à la 

 lin de l'expérience, un ferment, actif vis-à-vis du raffinose, 

 et queGiaja (1) propose d'appeler raffino-lêvulase. 



J'ai répété l'expérience précédente avec le liquide de culture 

 prélevé au début de la végétation, au moment où s'elfectue 

 l'inversion faible du raffinose. Je suis arrivé aux mêmes 

 résultats. 



B. Ferment relatif au mélibiose. — Quant au ferment corres- 

 pondant au mélibiose (mélibiose); toutes les tentatives effectuées 

 dans le but de le mettre en évidence à l'intérieur du liquide 

 nutritif ne m'ont donné que des résultats négatifs. 



Sur l'assimilation directe ou indirecte du mélibiose, il est 

 donc impossible, jusqu'à présent, de se prononcer; ici, 

 comme pour le maltose, l'étude des ferments contenus dans 

 le mycélium pourrait seule, en révélant à l'intérieur des 

 hyphes la présence d'une mélibiase non diffusible, montrer 

 que le mélibiose subit, avant assimilation, une hydrolyse 

 préalable. 



(1) Giaja. Étude des Ferments des Glucosides et des Hydrates de Carbone 

 chez les Mollusques et chez les Crustacés. Thèse de doctorat ôs sciences, Paris, 

 1909, p. 198. 



