H. COLIN 



teur qui n'est que la moitié de celui du glucose, on conçoit 

 que Gillot ait pu dire que le raffïnose, après action des acides, 

 donne sr ,6066 de glucose. 



Les chiffres de dosage, rapportés par l'auteur au glucose, 

 doivent donc l'être vraisemblablement au mélange de lévulose 

 et de mélibiose, ce qui modifie notablement l'allure générale 

 des résultats. 



L'auteur fait, de plus, allusion à l'action hydrolysante de 

 certains éléments du liquide de Raulin, tels, par exemple, que 

 l'azotate d'ammoniaque, le sulfate de zinc, l'acide tarfrique, 

 sur le raffïnose, indépendamment de tout dédoublement 

 diaslasique exercé par le Pénicillium'. Cependant, il est facile 

 de se rendre compte que, dans les conditions où l'on expéri- 

 mente, ces éléments n'ont aucune influence sur l'inversion du 

 raffinose ; un témoin non ensemencé, placé à l'étuve à 26°, 

 n'accuse aucun dédoublement du sucre. 



Activité diastasique du liquide de culture. — En raison même 

 de ces deux phases par lesquelles passent les cultures sur 

 raffinose, la recherche des ferments solubles contenus dans 

 le liquide de culture est de la plus grande importance. 



Les cultures précédentes sur saccharose nous ont habitués, 

 en effet, à voir apparaître dans le milieu un ferment soluble 

 lorsque les produits d'hydrolyse envahissent rapidement le 

 liquide nutritif. Au contraire, il ressort des cultures surmal- 

 tose que le ferment est absent du milieu lorsque les produits 

 d'hydrolyse font défaut dans le liquide de culture. 



Si ces données sont susceptibles de généralisation, on doit 

 s'attendre à trouver, dans le liquide des cultures sur raffinose, 

 une diastase hydrolysant ce triose jusqu'au stade inversion 

 faible, tandis que le ferment correspondant au mélibiose ne 

 saurait jamais se rencontrer dans le liquide. 



C'est, de fait, ce que révèle l'expérience. 



A. Ferment relatif au raffinose. — J'ai fait une première 

 série d'essais avec le liquide d'une culture Agée, parvenue à la 

 fin de son développement, et dont le sucre était complètement 

 absent. Deux séries de matras ont été préparés renfermant 

 tous 5 centimètres cubes d'une solution de raffinose à 10 p. 100 

 additionnée de 20 centimètres cubes de liquide de culture 



