HYDROLYSE DE QUELQUES POLYSACCHAR1DES d5 



révélant la présence, dans les cellules, d'un ferment actif sur 

 le maltose, pourra désormais donner la solution du problème. 

 C'est du reste cette méthode indirecte qui a conduit Bourquelot 

 à la conclusion que le maltose n'est assimilé par le Sterigma- 

 tocystis nigra qu'après hydrolyse préalable (1). 



Activité du liquide de culture. — Tandis que les liquides 

 nutritifs, dans les cultures de Botrytis sur saccharose, se 

 montrent toujours actifs vis-à-vis du sucre de canne, faible- 

 ment au début des cultures, énergiquement à la fin, le liquide 

 des cultures sur maltose ne possède, à aucun moment, la pro- 

 priété d'hydrolyser le maltose, quand bien même on laisse 

 vieillir la végétation jusqu'à épuisement complet du sucre et 

 au delà. 



Les liquides de culture ne fournissent donc aucun rensei- 

 gnement sur la présence d'une maltase à l'intérieur des fila- 

 ments. 



Le Botrytis se conduit, en cela, très différemment de 

 VEurotiopsis G at/oni et du Sterigmatocgstis nigra ; ces derniers, 

 en effet, cultivés sur maltose, otfrent des liquides de culture 

 peu actifs vis-à-vis du maltose tant que le mycélium est jeune, 

 très actifs au contraire à la fin de la végétation, lorsque le 

 sucre est complètement épuisé et que les filaments se ramol- 

 lissent. 



CULTURES SUR RAFFINOSE 



Le raffinose présente le plus grand intérêt, en raison de 

 la complexité de son hydrolyse totale. 



On sait que le raffinose est un triose non réducteur ; son 

 hydrolyse complète, sous l'action des acides minéraux étendus, 

 à chaud, fournit un mélange, à parties égales, de lévulose, de 

 glucose et de galactose. L'hydrolyse s'effectue en deux temps: 

 au premier, qui correspond à l'inversion faible, on obtient 

 un mélange de lévulose et de mélibiose de pouvoir rotatoire 

 (-f- 53° en moyenne) environ moitié moindre que le pouvoir 

 rotatoire du raffinose ; en prolongeant l'action de l'acide, le 



(1) Bourquelot. Joum. de l'Ahat. et de la Physiol., p. 192, 1880. 



