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H. COLIN 



transformations du maltose à l'intérieur du liquide de culture. 

 Le dosage avant inversion fournit en effet un certain poids p 

 de cuivre réduit ; après hydrolyse par un séjour de quatre 

 heures au bain-marie à 100° en présence de HC1 à 12 p. 1000, 

 on obtient, au dosage, un poids de cuivre p' ; p' est supérieur 

 à p tant qu'il existe, dans le milieu nutritif, du maltose encore 

 intact ; la différence p'-p permet évidemment de calculer la 

 quantité de maltose non encore dédoublé, présent dans le 

 liquide de culture au moment de chaque prélèvement. 



Les tableaux ci-dessous se rapportent à des cultures dont les 

 deux premières ont été effectuées à l'étuve à 26°, la troisième 

 à la température du laboratoire. 



Culture 1 



.Cuivre réduit par ce. 



Intervalle des dosages : Avant inversion : Après inversion : 



Dosage initial 06 mg. 118 mg. 



Après 4 jours 52 — 105 — 



— 6 — 43 — 88 — 



— 12 — 15 — 49 — 



Culture 11 



Dosage initial 66 — 118 — 



Après 6 jours. .... 45 — 90 — 



— 11 — 23 — 65 - 



Culture III 



Dosage initial 50 — 98 — 



Après 5 jours 35 — 85 — 



— 10 — 20 — 70 — 



Ces dosages indiquent nettement que le glucose ne s'accu- 

 mule pas dans le liquide nutritif au cours de la culture ; durant 

 les premiers jours de l'expérience le rapport du cuivre trouvé 

 avant inversion au cuivre trouvé après reste sensiblement 

 constant et égal à 2 ; il augmente ensuite progressivement 

 et devient supérieur à 3 vers la fin de la culture ; -ce rapport 

 tendrait vers l'unité si le maltose s'hydrolysait dans la cul- 

 ture. 



Les cultures sur maltose présentent donc, vis-à-vis des 

 cultures sur saccharose, une première différence essentielle : 

 le Boirylis hydrolyse rapidement, dès les premiers stades 

 de son développement, le saccharose mis à sa disposition; 



