HYDROLYSE DE QUELQUES POLYSACCH ARIDES 1 1 



l'invertine que renferment les cellules diffuse au travers des 

 membranes et se répand dans le liquide extérieur; de l'autre, 

 il s'établit, entre les contenus cellulaires et le milieu qui les 

 baigne, des échanges au cours desquels le saccharose venu du 

 dehors est transformé, dans les cellules, en sucre interverti dont 

 l'excès passe dans le milieu de culture. 



CULTURES SUR MALTOSE 



Les Mucédinées utilisent généralement le maltose tout aussi 

 bien que le saccharose : on connaît les résultats obtenus en 

 culture sur maltose avec le Sterïgmatocystïs nigra{\)\ le Péni- 

 cillium crustaceitm, YEurotiopsu Gayoni (2), Y Hormodendron 

 Hordei Bruhne (3), etc. 



Le Botrytïs cinerea se conduit de même ; ensemencées sur 

 maltose, les spores germent normalement et donnent une toile 

 mycélienne aussi abondante qu'en culture sur saccharose. 



Mais tandis que le sucre de canne, dans les cultures, est 

 généralement hydrolysé dès les premiers stades du développe- 

 ment, le maltose, au contraire, semble n'être dédoublé qu'au 

 fur et à mesure des besoins de l'organisme. « La fermentation 

 du maltose par la levure de bière, remarque Bourquelot, se 

 déclare et s'achève sans qu'on puisse déceler, dans la solution, 

 la présence du glucose... en sorte que les apparences sont 

 pour une fermentation directe dans laquelle manquerait la 

 phase de dédoublement (4). » Laborde relève la même obser- 

 vation dans les cultures à'Eurotiopsis : « Le maltose paraît être 

 constamment seul dans le liquide, depuis le commencement 

 jusque vers la fin de la consommation du sucre. » 



C'est également ce que l'on constate avec le Botnjùs cinerea. 

 Le maltose possédant un pouvoir réducteur environ moitié 

 moindre que celui du glucose résultant de son hydrolyse, il est 

 possible, ici encore, de suivre avec une précision suffisante les 



(1) Bourquelot. C. /}., XC.V1I, p. 1000, 1883; Bull. soc. myc, IX, 1893; 

 Joum. de l Anat. et de la Physiol., 1886, p. 192. 



(2) Laborde. Loc. cit., p. 30. 



(3) Bruhne. Zop/'s Beitràue, Heft IV, p. 1, 1894. 



(4) Bourquelot C. /î.,XCVU,p. 1322, 1883. 



