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H. COLIN 



récemment encore, G. Bertrand (1) a caractérisé, dans le 

 liquide fermentaire du Sterïgmatocystis nigra, une nouvelle 

 diastase : la cellcise. 



Le plus grave reproche que l'on puisse adresser à cette 

 méthode, c'est qu'elle fait intervenir des ferments d'origine 

 souvent très diverse; or, de plus en plus, on s'aperçoit qu'une 

 même diastase, tout en gardant son caractère essentiel, peut 

 offrir des divergences très accentuées selon qu'elle provient 

 d'une source ou d'une autre. Ces divergences portent princi- 

 palement sur la température optima, sur la façon de supporter 

 l'action des antiseptiques, sur la dose de prédilection d'acide 

 ou d'alcali. 



On a constaté des différences de ce genre entre les pep- 

 sines (2), les lipases (3), les amylases (4), les sucrases (5), les 

 émulsines (G) d'origine diverse. 



Ces différences créent, évidemment, de sérieuses causes 

 d'erreur dans l'application de la méthode de comparaison. On 

 pourrait, il est vrai, rendre responsables de ces différences non 

 pas le ferment lui-même mais les substances qui l'accompagnent 

 toujours, ces matières étrangères ne restant certainement pas 

 inertes au cours des actions variées que met en jeu la méthode 

 de comparaison. 



Cependant il semble que, dans certains cas, ces divergences 

 dans le fonctionnement des diastases, tiennent à la nature 

 même des ferments. C'est notamment ce que Huerre (7) a 

 démontré pour des maltases provenant de diverses espèces de 

 Maïs, en établissant que les caractères différentiels de ces mal- 

 tases sont indépendants de la quantité d'impuretés associées 

 aux ferments, de la réaction du milieu et de la présence 

 d'éléments chimiques nuisibles ou utiles. 



11 ne faut pas s'étonner, dès lors, que la méthode de com- 

 paraison conduise presque toujours à la multiplication des 



(1) G. Bertrand. C. ZI., CXL1X, p. 1385, 1909; C. Il, CL, p. 230, 1910; C. R., 

 CU, p. 402, 1910. 



(2) Wroblewski. Zcilschr. fur plujs. Chemie, XXI, p. 1, 1893. 



(3) Hanriot. C. R., CXXIV, p. 779, 1897. 



(4) Laborde. Ann.lnst. Pasteur, 1897, p. 1. 



(5) Fernbach. Thèse, Paris, p. 67. 



(6) Hérissey. Recherclies sur Lémulsine. Thèse de Pharmacie, Paris, 1899. 



(7) Huerre. Loc. cit., p. 38. 



