HYDROLYSE DE QUELQUES POLYSACC1IAR1DES 91 



Ce procédé a reçu, des travaux de Hôlderer sur la fîltration 

 des diastases en milieu acide ou alcalin, un perfectionnement 

 sérieux. En effet, le pouvoir filtrant des diastases variant avec 

 la réaction du milieu, et ces variations n'étant pas semblables 

 pour les différentes diastases, alors même que deux diastases 

 passent de la même façon à travers filtre, en milieu neutre, il 

 y a lieu d'espérer que, pour une réaction acide ou alcaline, 

 il se manifestera des différences dans la filtrabilité. C'est grâce 

 à ce procédé que G. Bertrand et Holderer (1 ) ont pu démontrer 

 que, dans le liquide fermenlaire du Sterigmalocyvth n'ujra, le 

 principe actif vis-à-vis du cellose est différent de l'émulsine 

 contenue dans le même macéré. 



On peut objecter que ce procédé fait intervenir un réactif 

 qui, en dehors de toute influence sur la filtrabilité, peut avoir 

 un effet différent sur les deux actions diastasiques que l'on 

 cherche à séparer ; on sait, par exemple, qu'un extrait doué 

 d'activité sur l'amygdaline perd rapidement celte propriété en 

 milieu alcalin. L'objection n'a plus de sens lorsqu'on a préala- 

 blement établi que le changement de réaction ne fait apparailre, 

 entre les deux actions fermentaires, aucune différence autre 

 que celle qui se manifeste après fîltration. 



2° La dialyse. — La dialyse peut intervenir de deux manières 

 dans les recherches relatives à la spécificité des ferments. 



Sous un premier aspect, la dialyse n'est pas autre chose 

 qu'une méthode de fîltration ; certains fermenls peuvent 

 traverser le dialyseur, d'autres sont retenus. 



Le point de vue spécial à la dialyse consiste à débarrasser 

 les diastases des divers électrolytes qui les accompagnent ; une 

 fois le liquide actif en possession d'une conductivité électrique 

 très faible, on essaye son activité en l'additionnant ou non 

 d'électrolytes donnés en quantités connues. Les propriétés 

 diastasiques d'un liquide peuvent, dans ces divers cas, subir 

 des modifications très variables ; on s'autorise de ces modifi- 

 cations pour établir une distinction entre les ferments que 

 l'on suppose correspondre à ces propriétés. 11 faut n'accepter 

 qu'avec réserve les conclusions concernant la distinction des 



(1) G. Bertrand et M. Holderer. C. R., CXL1X, p. 230, janvier 1910. 



