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H. COLIN 



diastases obtenues à l'aide de cetle méthode de dialyse, cela 

 pour la raison fondamentale que voici : un môme ferment peut 

 être actif sur un sucre en l'absence de tout électrolyte et 

 n'attaquer un au Ire sucre que s'il existe un électrolyte dans 

 la solution ; pareillement, tel électrolyte peut favoriser l'action 

 d'un ferment sur une substance donnée et ne pas influencer 

 ou, qui plus est, retarder l'action du même ferment sur une 

 autre substance. 



3° Les différences de dif/'usibité on de solubilité, — Cette mé- 

 thode, excellente en raison de sa simplicité, exploite les 

 différences de difï'usibilité ou de solubilité propres aux divers 

 ferments dont on suppose l'existence dans un même liquide 

 actif. Soit un mycélium auquel on a reconnu la propriété 

 d'hydrolyser diverses substances : si l'on prépare, à partir de 

 ce mycélium, le liquide fermentaire par la méthode classique, 

 on risque d'entraîner dans ce liquide certaines diastases, 

 à l'exclusion d'autres qui pourront n'être obtenues qu'après 

 un broyage à fond des cellules ; et le mycélium, après ces deux 

 traitements successifs, possédera peut-être encore des pro- 

 priétés actives qui n'appartenaient ni à l'extrait mycélien ni 

 au liquide fermentaire. Les diastases du mycélium se seront 

 de la sorte séparées en plusieurs groupes par le seul fait de 

 leur diffusibilité ou de leur solubilité différentes. 



Évidemment ce procédé ne saurait être adopté lorsqu'il est 

 question de comparer deux ferments d'origine différente, car 

 rien n'est plus variable que la perméabilité des membranes 

 chez les divers organismes ; mais s'il s'agit des ferments d'un 

 même organisme, le fait que certaines propriétés actives des 

 cellules se communiquent à l'eau de macération, tandis que 

 d'autres restent localisées dans le mycélium, semble bien 

 indiquer une différence essentielle dans la nature des enzymes 

 qui servent de substratum à ces propriétés. 



Pour élargir la méthode, on pourrait s'appliquer à varier 

 les véhicules d'extraction. En réalité il n'y aurait à cela aucun 

 intérêt, chaque véhicule pouvant intervenir par son action 

 propre, indépendamment de toute question de solubilité des 

 ferments : c'est un fait classique que les extraits chloro- 

 formés se montrent presque incapables d'hydrolyser le 



