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H. COLIN 



m u la cette conclusion générale : « Seuls, les polysaccharides 

 renfermant une molécule de lévulose reliée à une molécule de 

 glucose de la même façon que dans le saccharose, sont attaqués 

 par l'invertine, et cela avec décrochement du lévulose (1). » 



L'hydrolyse du saccharose, du raffinose, du stachyose et du 

 gentianose était donc rapportée à un ferment unique, l'in- 

 vertine. 



Des recherches, déjà anciennes, effectuées avec des macé- 

 rations animales et sur le raffinose dont Loiseau (2), dès 1876, 

 avait fixé la véritable constitution, auraient dû mettre en garde 

 contre l'attribution sans réserve à un ferment unique, l'inver- 

 tine, de l'hydrolyse de ces polyoses. En effet, en 1895, Pautz et 

 Vogel (3) avaient constaté que la muqueuse intestinale du 

 chien n'exerce aucune action sur le raffinose, bien qu'elle soit 

 capable de dédoubler le saccharose ; Fischer et Niebel avaient 

 fait des observations analogues en opérant sur la muqueuse 

 de l'intestin grêle du cheval. 



Ces recherches sur les propriétés hydrolysantes des sucs et 

 des macérations d'origine animale se multiplièrent dans ces 

 dernières années (4). Elles aboutirent à la constatation sui- 

 vante : certaines macérations ou certains sucs digestifs d'ori- 

 gine animale hydrolysent à la fois le saccharose, le raffinose, 

 le gentianose, le stachyose ; d'autres sont actives seulement 

 sur le saccharose : les macérations d'intestin grêle de chien, 

 par exemple, dédoublent le saccharose seulement ; le suc 

 gastro-intestinal à'Helix hydrolyse, au contraire, avec la plus 

 grande facilité, non seulement le saccharose, mais le raffinose, 

 le gentianose et le stachyose. 



On devrait, en appliquant avec rigueur la méthode de com- 

 paraison, conclure de ces faits que l'invertine de l'intestin du 

 chien diffère spécifiquement de l'invertine des mollusques, ou 

 que les mollusques sécrètent un ferment particulier du raffi- 

 nose, du gentianose et du stachyose, qui n'existe pas dans 



(1) Bourquelot et Hérissey. C. R., CXXXV, p. 401, septembre 1902. 



(2) Loiseau. C. II., LXXXI1, p. 1058. 



(3) Pautz et Vogel. Zeitsch. fur Bioloy., XXXII, p. 304, 1895. 



(4) Voir à ce sujet les bibliographies particulières données précédemment 

 et relatives au raffinose, au gentianose et au stachyose. 



