1 00 



H. COLÎN 



l 142 mg. IV 139 mg. 



Il 138 — V 139 — • 



III 135 — VI 140 — 



Vll 143 mm. 



Vlll 142 - 



IX 141 — 



X 142 — 



La quantité de sucre hydrolyse n'est donc pas plus considé- 

 rable dans les matras renfermant du saccharose et du raffmose 

 que dans ceux qui ne contiennent que l'un ou l'autre de ces 

 sucres. Tout se passe comme si un seul ferment agissait à la 

 fois sur le saccharose et sur le raffmose. 



La méthode des vitesses de réaction ne permet donc pas de 

 conclure à une différence entre l'invertine et la raffino-lévulase 

 du Botri/tn cinerea ; ce n'est pas à dire qu'on soit en droit d'af- 

 firmer l'identité de ces ferments ; lorsque le procédé par les 

 vitesses d'inversion conduit à des résultats négatifs, il est dif- 

 ficile, en effet, d'en tirer aucune conclusion rigoureuse. On 

 pourrait par exemple, dans le cas actuel, alléguer une influence 

 retardatrice du saccharose sur le système raffino-lévulase -j- 

 raffinose, et réciproquement une influence retardatrice du raf- 

 finose sur le système invertine + saccharose; ainsi s'explique- 

 rait que, malgré la présence de deux ferments, le sucre ne soit 

 pas hydrolysé dans les matras renfermant à la fois du sac- 

 charose et du raffinose en proportion plus grande que dans 

 les matras qui ne contiennent que l'un ou l'autre de ces 

 sucres. 



J'ai eu recours également, dans cette étude de spécificité, à 

 la filtration du liquide actif; un liquide fermentaire, fortement 

 efficace vis-à-vis du saccharose et du raffinose a été filtré à la 

 trompe, à travers une bougie d'alumine ; cette opération affai- 

 blit notablement l'activité du liquide sans l'anéantir complè- 

 tement. 



Si la diastase hydrolysant le saccharose et le raffinose est 

 unique, l'affaiblissement de cette diastase, après filtration, 

 devra être sensiblement le même à l'égard du saccharose 

 et du raffinose; si, au contraire, il existe deux ferments 

 distincts correspondant à ces deux sucres, on peut concevoir 

 que chacun de ces enzymes passe de façon différente à travers 

 les parois du filtre. 



