HYDROLYSE DE QUELQUES POLYSACCH ARIDES 



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rapporté à la maltase l'hydrolyse du tréhalose. Cependant 

 Went est arrivé à une conclusion différente : d'après lui, le 

 liquide nutritif de Mohilia sitophïla cultivé sur tréhalose dé- 

 double le maltose seulement, à l'exclusion du lactose ; la maltase 

 qu'il renferme est donc inefficace vis-à-vis du tréhalose. 



3° Relations entre la lactose et l'émulsine. — Depuis que 

 Fischer (1) a signalé, en 1894, ce fait que l'émulsine des 

 amandes dédouble le sucre de lait, les auteurs qui se sont 

 occupés soit de la lactase, soit de l'émulsine, se sont souvent 

 posé le problème des relations existant entre ces deux ferments. 

 Après avoir affirmé nettement qu'une seule et même diastase, 

 l'émulsine, est active à la fois sur l'amygdaline et le lactose, 

 Fischer, à la suite de nouvelles expériences, conçoit des doutes 

 et finalement se demande si l'émulsine des amandes n'est pas 

 un mélange de plusieurs diastases. 



En 1895 (2) Bourquelot signalait qu'un échantillon d'émul- 

 sine d'amandes préparée par lui et conservée depuis un cer- 

 tain temps au laboratoire présentait une action très efficace 

 sur l'amygdaline sans aucune activité vis-à-vis du lactose. 



La même année, Bourquelot et Hérissey (3) montraient que 

 l'émulsine retirée du Sterigmatocystù nigraet d'autres cham- 

 pignons, très active sur l'amygdaline, se montre incapable d'hy- 

 drolyser le lactose. 



En 1899, Hérissey (4) répète les expériences de Fischer et 

 constate comme lui que l'émulsine des amandes hydrolyse le 

 lactose. Par contre, ni le liquide fermentaire du Ster/gniato- 

 cystis nigra, ni le suc de Polyporus sulfureus n'ont d'action 

 sur le lactose. 



Hérissey conclut, de ces faits, qu'il existe plusieurs espèces 

 de ferments du genre émulsine; en particulier que l'émulsine 

 des amandes et l'émulsine des champignons sont deux espèces 

 différentes, la première possédant seule la propriété d'atta- 

 quer le lactose. Il appuie, du reste, cette distinction sur d'au- 

 tres considérations : glucosides hydrolysés par l'émulsine 

 du Stërigmatocystis et non par l'émulsine d'amandes, différence 



(1) Fischer. Ber. d.d.chem. GeselJs., XXVII, p. 2991, 1894. 



(2) Bourquelot. Journ. Pharm. et Chimie (6), II, p. 327, 1895. 



(3) Bourquelot et Hérissey. Journ. Pharm. et Chimie (6), II, p. 445, 1895. 



(4) Hérissey. Thèse de Pharmacie. Paris, 1899, p. 03. 



