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H. COLIN 



biose. Mais ce dédoublement doit-il être attribué à l'émulsine 

 spécifique de l'amygdaline ou à un ferment différent de 

 l'émulsine et contenu dans l'extrait d'amandes, la lactase par 

 exemple ? 



Les résultais obtenus parle même auteur avec le Sterigma- 

 locystis migra indiqueraient qu'il s'agit de l'émulsine propre- 

 ment dite puisque le liquide fermentaire de Stérigmatocystis 

 qui ne contient pas de lactase réalise cependant l'hydrolyse 

 totale du gentianose, à moins qu'une gentiobiase spécifique ne 

 soit responsable du dédoublement du gentiobiose. 



Je suis arrivé, avec leBotrytis, aux mêmes conclusions. La 

 poudre mycélienne de Botrytis transforme facilement le gen- 

 tianose en trois molécules d'bexose. 



Le liquide fermentaire effectue, bien qu'avec plus de lenteur, 

 le même dédoublement. 



Or, les deux seules diastases caractérisées avec certitude 

 dans le liquide fermentaire sont l'invertine et l'émulsine. 



11 est admis que l'invertine ne pousse pas l'inversion du 

 gentianose au delà du stade inversion faible ; l'hydrolyse du 

 gentiobiose doit donc être rapportée à l'émulsine. 



3° Diastases relatives au turanose et au iaanninotrio.se . — ■ Le 

 liquide fermentaire est sans action sur ces deux sucres ; leur 

 dédoublement par la poudre mycélienne n'est donc causé 

 par aucun des enzymes contenus dans les macérés ; on ne peut, 

 par conséquent, l'attribuer ni à l'invertine, ni à l'émulsine. 



Existe-t-il, dans le mycélium, des diastases différentes de la 

 maltase, de la lactase, de la mélibiase et spécifiques du tura- 

 nose et du manninotriose ? Jusqu'à présent je n'ai pu m'en 

 rendre compte. 



Ces diastases, en tout cas, seraient, comme la lactase et la 

 maltase, différenciées en petite quantité par le mycélium de 

 Botrytis, très fragiles et strictement endocellulaires. 



