HYDROLYSE DE QUELQUES POLYSACCH ARIDES 



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CONCLUSIONS GÉNÉRALES 



Je résume ici les conclusions les plus générales qui découlent 

 de mon travail. 



1° Le Botrytïs cinerea est susceptible de végéter aux dépens 

 d'un grand nombre de polyoses : saccharose, maltose, lactose, 

 tréhalose, raffînose, mélézitose. Les cultures effectuées sur ces 

 différents sucres ne présentent pas de différences morpholo- 

 giques très accentuées ; après des débuts, plus ou moins 

 rapides selon que l'hydrolyse du sucre est plus ou moins facile, la 

 moisissure s'organise en une toile mycélienne sur laquelle se 

 dressentle plus souvent, vers la tin delà végétation, des filaments 

 fertiles. 



2° Aucun de ces sucres n'est directement assimilé par la 

 moisissure ; chacun d'eux subit, antérieurement à son assimi- 

 lation, une hydrolyse préalable qui le transforme en hexoses 

 immédiatement utilisables. 



3° Le Botrytis élabore divers ferments solubles se rapportant 

 à chacun de ces polysaccharides. Dans le cas des bioses, 

 saccharose, maltose, lactose, tréhalose, il n'intervient, évidem- 

 ment, qu'une seule diastase ; avec les trioses, tels que le raffî- 

 nose, deux enzymes doivent exercer successivement leur action : 

 l'une transformant le triose en un mélange d'hexose et de 

 biose, la seconde hydrolysant le biose en deux molécules 

 d'hexose. 



4° La présence d'un sucre donné n'est du reste pas indispen- 

 sable pour que la moisissure différencie l'enzyme qui corres- 

 pond à ce sucre; ainsi le mycélium venu sur glucose contient 

 de la sucrase, de la maltase. .. etc. ; de plus, au moment même 

 où le mycélium cultivé sur saccharose intervertit le plus 

 activement le sucre de canne alimentaire, il élabore d'autres 

 ferments que l'invertine, la maltase par exemple. 



5° Outre les bioses et les trioses énumérés et sur lesquels 

 j'ai pu faire des cultures, d'autres sucres, tels que le gentianose, 

 le stachyose, peuvent être hydrolysés par les enzymes du 



