H Y DRO CARBONES ET ANTHOCYANE 



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accumulation de sucres dans les tissus pigmentés. A l'appui 

 de cette seconde hypothèse, Overton rappela les faits mis en 

 lumière par Mûller-Thurgau (1 ), A. Fischer (2), et Lidforss (3) ; 

 ces faits démontrent qu'un abaissement de température pro- 

 duit la transformation de l'amidon en sucre dans les tissus 

 végétaux, tandis que la modification inverse a lieu quand la tem- 

 pérature s'élève. En outre, le froid entravant la migration des 

 hydrates de carbone élaborés dans les feuilles, il semblait à 

 Overton qu'une accumulation de composés sucrés devait se 

 produire dans ces organes et que l'apparition de l'anthocyane 

 pouvait être encore attribuée ici à l'augmentation de la teneur 

 en sucre du suc cellulaire. 



Enfin, à la suite de ses recherches sur les réactions du pig- 

 ment rouge, Overton fut conduit à penser que l'anthocyane 

 devait résulter de la combinaison des tannins contenus dans les 

 cellules avec les sucres qui venaient s'y accumuler. 



A côté des hypothèses formulées par Overton, il faut éga- 

 lement signaler celles qui ont été récemment émises par 

 Palladine (4). Pour cet auteur toutes les plantes renferment 

 des oxydases et des chromogènes, ces derniers étant des com- 

 posés aromatiques susceptibles de se colorer par oxydation. Le 

 plus souvent, l'oxygène fixé par les oxydases sur les chromogènes 

 est immédiatement repris grâce à la présence de réductases 

 dans les cellules et les chromogènes restent incolores. Dans 

 certains cas cependant, les phénomènes de réduction se pro- 

 duisent d'une manière moins intense que les processus d'oxy- 

 dation ; il en résulte une fixation d'oxygène sur les chromogènes 

 et la coloration de ces derniers ; la production de pigments 

 rouges serait pour Palladine le résultat de ces modifications; 

 elle correspondrait toujours à une accélération des processus 

 d'oxydation et à un ralentissement dans les réactions réduc- 

 trices. 



Buscalioni et Polacci, Mirande etLaborde, admettent égale- 



(1) Muller-Thurgau, Utber Zuckeranhàufung in Pflanzentheilen in Folge niederer 

 Temperatur (Landw. Jahrb., XI, 1882). 



(2) A. Fischer, Jahrb. f. wiss. Bot., Bel XXII, p. 73-160, 1891. 



(3) Lidforss, Zut Physiologie und Biologie des wintergriinnen Flora (Bot. Cen- 

 tralbl., BdLXVlIl, p. 33-44, 189(3). 



(4) W. Palladine, Loc. cit. 



