HYDROCARBONES ET ANTHOCYANE 



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des compositions très différentes et caractérisés par leur 

 coloration rouge en milieu acide et bleue ou violette en milieu 

 alcalin. 



II. — TECHNIQUE. 



Les matériaux d'étude sur lesquels ont porté les recherches 

 ont été les suivants : 



1° Des feuilles cï Ampélopsis hederaceu chez lesquelles le pig- 

 ment rouge s'était développé grâce à un éclairement intense ; 



2° Des feuilles de Rosa canina, de Mahonki Aquifolium et de 

 Sorbus latifoUa qui s'étaient colorées en rouge sous l'influence 

 des premières gelées d'automne; 



3° Des feuilles de Spirseapaniculata chez lesquelles l'anlhocyane 

 était apparue à la suite de décortications annulaires pratiquées 

 sur les tiges. 



Les groupes de corps qui ont été dosés comparativement dans 

 les feuilles rouges et dans les feuilles vertes sont les suivants : 

 1° Sucres réducteurs et non réducteurs. 

 2° Glucosides. 

 3° Dextrines. 



4° Amidon el celluloses facilement saccharifïables. 



A. — Récolte des feuilles et traitement préliminaire. 



Les conditions dans lesquelles ont été faites les récoltes seront 

 indiquées pour chaque cas en particulier; elles ont dû varier, en 

 effet, suivant les causes qui déterminaient le rougissement. 

 Disons cependant que les feuilles rouges et les feuilles vertes ont 

 toujours été recueillies sur les mêmes individus et que chacun 

 des lots sur lesquels ont porté les analyses comprenait exacte- 

 ment 100 grammes d'organes frais. 



Aussitôt après leur récolte, les feuilles sont divisées en menus 

 fragments et soumises à l'action de l'alcool bouillant. Cette 

 première opéra tion est indispensable pour éviter que des modifi- 

 cations chimiques ne se produisent dans les organes récoltés ; elle 

 doit avoir lieu immédiatement après que ces derniers ont été' 

 recueillis; les recherches de Muller-Thurgau, de Fischer, de 



