HYDROCARBONES ET ANTHOCYANE 



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deux jours. On porte ensuite la température à 40° et on continue 

 la dessiccation dans ces nouvelles conditions pendant deux jours 

 encore. Entin l'opération est terminée à l'air libre; les flacons 

 à tare sont retirés du dessiccateur et placés dans une étuve dont 

 la température est portée progressivement jusqu'à 110°. 



Les hautes températures sont surtout nuisibles au début de la 

 dessiccation, lorsque les organes sont gorgés d'eau ; aussi l'em- 

 ploi du vide sulf'urïque à la température ordinaire est-il nécessaire 

 dans cette partie de l'opération ; lorsque la presque totalité de 

 l'eau a été ensuite enlevée parle vide sulfurique à 40°, l'emploi 

 des hautes températures ne peut apporter que de faibles modifi- 

 cations dans la composition chimique des plantes ; ou peut donc 

 terminer la dessiccation à 110° jusqu'à obtention d'un poids 

 constant. Après avoir déduit du poids de la substance sèche 

 contenue dans chaque flacon, le poids du carbonate de chaux 

 qui lui a été ajouté, c'est-à-dire I gramme, on obtient la teneur 

 en poids sec de 100 grammes de feuilles fraîches. 



C. — Epuisement des organes. 



La substance sèche est ensuite réduite en poudre très fine et 

 traitée par l'éther anhydre dans le but d'éliminer les corps 

 gras qui gêneraient les épuisements ultérieurs. Le liquide 

 éthéré est distillé dans le vide et le résidu, pouvant contenir 

 certains glucosides solubles dans l'éther, est conservé pour être 

 ajouté au liquide alcoolique obtenu dans la suite et renfermant 

 les composés glucosidiques. 



La poudre est alors prête pour l'extraction des diverses 

 substances sur lesquelles doivent porter les dosages : la marche 

 suivie pour la séparation des différents composés hydrocar- 

 bonés est la suivante : 



1° L'épuisement à l'aide de l'alcool à 95° à froid, permet 

 d'isoler la totalité des sucres; en même temps la plus grande 

 partie des composés glucosidiques est également entraînée (1 ). 



(1) 11 est nécessaire de préciser la signification du terme glucoside auquel on 

 a souvent attribué des sens différents; nous l'employons ici pour désigner les 

 principes immédiats qui, par dédoublement sous l'action d'un acide, de l'eau 

 à 200°, ou encore d'une diastase spéciale, fournissent une matière sucrée à 

 côté d'autres substances appartenant le plus souvent à la série aromatique. 



