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R. COMBES 



Dans le liquide, le dosage des sucres totaux est opéré après 

 hydrolyse des sucres non réducteurs au moyen de l'invertine, et 

 celui des glucosides, après hydrolyse en présence d'un acide. 



2° Le résidu du traitement par l'alcool est ensuite épuisé à 

 l'aide de l'eau distillée froide, ce qui permet d'isoler les 

 dextrines et les glucosides solubles dans l'eau. Dans le liquide 

 obtenu, ces derniers sont éliminés à l'aide de l'acétate de plomb 

 et les dextrines sont dosées à l'état de sucres réducteurs après 

 hydrolyse au moyen d'un acide. 



3° Le nouveau résidu est épuisé à l'autoclave à 115° par 

 l'acide chlorhydrique à 10 p. 100, qui transforme en sucres 

 réducteurs les composés hydrocarbonés insolubles tels que 

 l'amidon et les celluloses facilement hydrolysables. Ces deux 

 groupes de corps sont dosés en bloc ; on sait que les celluloses 

 de petite molécule se comportent comme des substances de 

 réserve et prennent part, comme l'amidon, à la nutrition des 

 plantes ; d'autre part, elles ne jouent, comme ce dernier, aucun 

 rôle direct dans la pression osmotique du suc cellulaire ; on peut 

 donc se contenter de les doser avec l'amidon, la détermination 

 de la proportion respective de chacune des deux séries de subs- 

 tances n'ayant aucun intérêt pour le sujet qui nous occupe. 



Les différentes phases de cette méthode d'analyse exigent 

 quelques explications détaillées. Les divisions que l'on a l'ha- 

 bitude d'admettre dans le groupe des substances hydrocarbonées 

 et surtout dans celui des hydrocarbones facilement sacchari- 

 fîables sont très conventionnelles et ne reposent que bien rare- 

 ment sur des distinctions d'ordre chimique ; de mêm'e, la nature 

 des sucres mis en liberté dans l'hydrolyse de chacun de ces 

 corps : glucosides, gommes, mucilages, amidons, celluloses 

 facilement saceharifîables, etc., ne permet pas de les classer; 

 l'exposé détaillé des méthodes employées pour dédoubler ces ' 

 complexes organiques et pour doser les sucres réducteurs 

 auxquels ils donnent naissance est donc d'une grande impor- 

 tance, les noms que l'on peut donner aux différents mélanges 

 sur lesquels portent les analyses n'ayant qu'une signification 

 peu précise ; aussi m'arrêterai-je assez longuement sur le 

 détail des opérations effectuées. Si nous ne connaissons pas 



