HYDROCARBONES ET ANTHOGYANE 



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exactement chacune des espèces chimiques hydrocarbonées, 

 à plus forte raison ne possédons-nous pas de méthode générale 

 permettant de les isoler et de les doser dans les mélanges com- 

 plexes qui les renferment. C'est ainsi que les procédés de 

 dosage varient avec chaque auteur et avec le but poursuivi. Les 

 résultats obtenus dans les diverses recherches ne peuvent donc 

 être comparés qu'autant que l'on connaît d'une manière exacte 

 les méthodes de séparation et de dosage employées dans chaque 

 cas. 



D. — ■ Extraction et dosage des sucres. 



La poudre préalablement épuisée par l'étherest, comme nous 

 l'avons dit, traitée à froid par 500 centimètres cubes d'alcool 

 à 95°; on laisse en contact pendant trois jours en agitant 

 fréquemment. L'alcool est ensuite décanté et le résidu est repris 

 une seconde puis une troisième fois de la même manière. Les 

 liquides alcooliques, formant un volume total de J 500 centi- 

 mètres cubes, sont réunis, filtrés et évaporés dans le vide au 

 bain-marie, à basse température, jusqu'à réduction à un volume 

 de 70 centimètres cubes environ. La poudre épuisée est con- 

 servée pour un traitement ultérieur. 



Le résidu provenant de la distillation de l'alcool est ramené 

 à un volume de 100 centimètres cubes par addition d'eau 

 thymolée; il renferme les sucres réducteurs, les sucres non 

 réducteurs et les glucosicles solubles dans l'alcool. 11 ne m'a pas 

 paru nécessaire de doser isolément les sucres réducteurs et non 

 réducteurs, aussi le dosage a-t -il été opéré sur la totalité des 

 sucres après hydrolyse des sucres non réducteurs au moyen de 

 l'invertine. Ce dernier ferment est préparé par le procédé 

 indiqué par Bourquelot (1 ) : « on agite de la levure, fraîchement 

 préparée, dans de l'alcool à 95°, on laisse reposer une demi- 

 heure, on essore à la trompe et on fait sécher rapidement à 

 l'étuve a 30°. En triturant 1 gramme de produit sec dans 

 100 centimètres cubes d'eau distillée saturée de thymol et en 



(1) Em. Bourquelot, Recherche, dans les végétaux, du sucre de cannç à l'aide 

 de l'invertine et des gluensides à l'aide de l'émulsine (Journ. de Pharm. cl de 

 Chim., t. Il, 1901, p. 481). 



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