HYDROCARBONES ET ANTHOCYANE 



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les 100 centimètres cubes de liqueur sur lesquels on opère, repré- 

 sentant la moitié de la solution qui renferme la totalité des sucres 

 contenus dans les feuilles employées, il suffit de multiplier le 

 nombre obtenu par 10 pour connaître la proportion de sucres, 

 exprimés en glucose, contenus dans 100 grammes de feuilles 

 fraîches. 



Les liquides sur lesquels on opère peuvent renfermer, à côté 

 du glucose, d'autres sucres tels que le lévulose, le maltose, etc., 

 qui, à poids égaux, ne réduisent pas des quantités égales de 

 cuivre. J'ai cependant toujours exprimé les résultats comme si 

 j'avais affaire au glucose seul. Ce sucre, en effet, constitue avec 

 le lévulose la plus grande partie des composés réducteurs con- 

 tenus dans les liquides; en outre, le pouvoir réducteur du lévu- 

 lose est presque identique à celui du glucose; enfin les dosages 

 sont comparatifs; pour ces différentes raisons l'erreur qui peut 

 résulter de cette manière d'exprimer les résultats devient extrê- 

 mement faible. 



E. — Extraction et dosage des glucosides. 



Le dosage des glucosides comprend deux parties. 1° Dosage 

 des glucosides solubles dans l'alcool; 2° dosage des glucosides 

 insolubles dans l'alcool mais solubles dans l'eau. 



a) Glucosides solubles dans V alcool. — L'épuisement des feuilles 

 par l'alcool à 95°, dissout avec les sucres la plupart des gluco- 

 sides contenus dans ces organes; on effectue le dosage de ces 

 corps sur les 50 centimètres cubes de liquide déjà traités par 

 l'invertine et conservés clans ce but. Le résidu de l'épuisement 

 par l'éther pouvant également contenir des composés glucosi- 

 diques, on le traite par 20 centimètres cubes d'alcool bouillant, 

 on divise la solution en deux parties égales et l'une des parts est 

 ajoutée aux 50 centimètres cubes de liquide traité par l'invertine 

 et renfermant les glucosides solubles dans l'alcool. Le mélange 

 est additionné de 2 centimètres cubes d'acide sulfurique pur et 

 porté à l'autoclave h 1 20° pendant une heure. Dans ces conditions 

 les composés glucosidiques sont hydrolysés ; la liqueur est neu- 

 Iralisée exactement par une solution de soucie caustique à 

 20 p. 100 et l'on ramène à un volume de 100 centimètres cubes 

 par addition d'eau distillée. On est alors en présence d'un liquide 



