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PRODUCTION D'ANTHOCYANE 

 à la lumière. 



HYDRATES DE CARBONE 

 solubles. 



Hydrates 

 de 



carbone in- 



H yd raies 



de 

 carbone 





Sucres. 



Dextrines. 



Glucosides 



solubli s. 



totaux. 



, > ■ ( Feuilles vertes. 

 Ampélopsis ) 



hederacea. j Feiiilies rouges . 



0,74 

 0,98 



2,78 

 1,88 



2,43 

 2,79 



2.42 

 5,02 



8,37 

 10,67 



Ces nombres nous montrent que, pour ce qui est relatif aux 

 ////(/rates de carbone solubles, les feuilles rouges renferment une 

 plus grande proportion de sucres et de glucosides que les feuilles 

 certes. Elles contiennent, au contraire, une plus faible quantité 

 de dextrines. Quant aux hydrates de carbone insolubles (amidon 

 et celluloses facilement saccharifiables), ils existent en proportion 

 beaucoup plus grande dans les organes rouges. 



La teneur en hydrates de carbone totaux est plus grande chez 

 les feuilles rouges que chez les feuilles certes. Cette accumulation 

 dans les premières peut s'expliquer par l'activité des phéno- 

 mènes de synthèse qui est plus grande avec un éclairement 

 intense. L'accumulation porte sur tous les groupes de composés 

 hydrocarbonés, sauf sur les dextrines qui sont en moindre 

 proportion dans les feuilles rouges. 



On peut rapprocher de ces résultats, ceux qui ont été obte- 

 nus par Rivière et Bailhache (1) dans l'analyse de certains fruits. 

 Les Poires et les Pommes développent de l'anthocyane dans 

 leurs régions superficielles les plus éclairées; d'autre part, les 

 points colorés en rouge correspondent à des parties internes 

 plus succulentes. En dosant les sucres et les acides dans les 

 tissus correspondant, chez un même fruit, aux régions rouges 

 et aux régions vertes superficielles, les auteurs ont constaté 

 que, pour plusieurs variétés de Poires et pour le Raisin, les 

 tissus recouverts d'un épidémie coloré en rouge par suite d'un 

 éclairement intense sont beaucoup plus riches en sucres et 

 renferment moins d'acides que ceux qui sont recouverts par un 

 épidémie non coloré 



(1) Rivière, G. el G. Bailhache, De l'influence de la lumière directe sur la cofn- 

 position chimique des fruits (Journal de la Société nationale d'Horticulture de 

 France, 4 e série, t. IX, p. 627-630, 1908). 



