HYDROCARBONES ET ANTIIOCYANE 



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chez les feuilles caduques, on les voit s'accumuler au contraire 

 en abondance dans les feuilles persistantes. 



Les sucres et les glucosides d'une part, les dextrines d'autre 

 part, subissent donc, au cours du rougissement, des variations 

 qui sont toujours les mêmes pour chacun de ces groupes de 

 corps, quelles que soient les causes extérieures qui interviennent 

 pour provoquer L'apparition du pigment rouge. Par conséquent, 

 il est permis de conclure qu'il existe une étroite relation entre 

 la formation de l'anthocyane, développée sous des influences 

 naturelles, et l'augmentation de la proportion des sucres et des 

 glucosides dans le suc cellulaire des organes rougissant ; cette 

 augmentation est accompagnée delà diminution de la quantité 

 des dextrines. 



Les composés hydrocarbonés insolubles variant dans des sens 

 différents, au cours du rougissement, suivant les causes qui ont 

 déterminé le phénomène, on peut en conclure que ces subs- 

 tances n'interviennentpas, tout au moins d'une manière directe, 

 dans la formation du pigment rouge. 



Les relations existant entre le rougissement naturel ou 

 artificiel et l'accumulation de composés hydrocarbonés solubles 

 étant mises en évidence, ouest conduit à se demander comment 

 les sucres et les glucosides interviennent dans la production de 

 l'anthocyane. Ces composés prennent-ils une part directe à la 

 constitution du pigment, ainsi que le suppose Overton, ou bien 

 n'interviennent-ils que d'une manière indirecte, en modifiant, 

 par exemple, la nature et l'intensité des échanges respiratoires? 



Les expériences de Palladine ont conduit cet auteur à ad- 

 mettre que l'anthocyane résulte de l'oxydation de chromogènes 

 existant dans les tissus avant l'apparition du pigment. Cette opi- 

 nion a trouvé un sérieux appui dans les recherches de Mol- 

 liard qui ont montré que le pigment rouge ne peut se déve- 

 lopperqu'en présence de l'oxygène. Dans un travail antérieur, ce 

 physiologiste a d'autre part comparé les échanges respiratoires 

 chez des plantes cultivées, les unes en solutions exemptes de 

 sucres et les autres dans des milieux renfermanl à 10 p. 100 

 de glucose. Il a constaté que les échanges sont beaucoup plus in- 

 tenses dans les dernières ; le volume d'acide carbonique dégagé 



