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R. COMBES 



est d'autant plus grand que la concentration du milieu en sucre 

 est plus forte. Cette augmentation de l'intensité des phénomènes 

 respiratoires, observée chez des plantes dont les organes se sont 

 enrichis de composés sucrés provenant du milieu de culture, 

 doit également avoir lieu lorsque ces substances s'accumulent 

 naturellement dans le suc cellulaire sous l'influence de causes 

 diverses telles que celles que nous avons envisagées : augmenta- 

 tion de l'éclairement, abaissement de la température, existence 

 de décortications annulaires. La nécessité de la présence de 

 l'oxygène, l'augmentation d'intensité des phénomènes respi- 

 ratoires au cours du rougissement sont de solides bases à la 

 théorie de l'oxydation ; les observations de Buscalioni et 

 Polacci, de Laborde et de Mirande sur le rôle joué par les 

 oxydases au cours delaproductiondupigment rouge, lui apportent 

 encore plus de vraisemblance ; il resterait, ainsi que je l'ai dit 

 plus haut, à étudier la nature même des échanges respiratoires 

 qui s'effectuent pendant le rougissement; la comparaison des 

 quantités respectives d'oxygène absorbé et d'acide carbonique 

 dégagé donnerait d'utiles indications sur les transformations 

 chimiques qui s'opèrent au cours de ce phénomène. 



Pour la plupart des partisans de la théorie de l'oxydation, 

 l'oxygène se porte sur des chromogènes qui présentent le plus 

 souvent les réactions des tannins et préexistent dans les cellules. 



Les analyses dont j'ai exposé ici les résultats montrent que, 

 dans les feuilles rouges, la proportion des glucosides augmente, 

 au cours de la formation de l'anthocyane, en même temps que 

 celle des sucres; or on considère les pigments rouges comme 

 des composés glucosidiques ; cette opinion, soutenue depuis 

 longtemps par plusieurs auteurs, a reçu une récente vérification 

 par les recherches de Leopold von Portheim et Emil Scholl (1) 

 qui ont pu isoler par dialyse plusieurs anthocyanes et étudier 

 leurs propriétés. 



Puisque la formation de Vanthocyane, composé dénature gluco- 

 sïdique, est corrélative d'une augmentation des glucosides totaux, 

 il parait logique de supposer que cette substance ne se forme pas 



(1) Leopold von Portheim und Emil Scholl, Unlersuchungen iiber die Bildung 

 und den Clmnismus von Anlhokyanen (Berichte der Deutschen Bot. Gesell., 

 H. 7, 1908, p. 480). 



