IIYDROCARBOINES ET ANTHOCYANE 



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aux dépens de glueosides préexistants, mais qu'elle se constitue 

 plutôt de toutes pièces, c'est à sa formation que doit être rapportée, 

 au moins en partie, l'augmentation qui se produit dans V ensemble 

 des glueosides. 



Cette opinion trouve d'ailleurs une vérification dans les 

 recherches de Palladine sur la formation des « chromogènes » 

 dans les feuilles de Rumex immergées, les unes dans des 

 liquides non sucrés, les autres clans des solutions de saccharose. 

 L'apparition du pigment rouge, dans ces dernières, est toujours 

 accompagnée de l'augmentation dans la proportion des chro- 

 mogènes. L'anthocyane étant elle-même un chromogène, et sa 

 formation dans les organes coïncidant avec une augmentation 

 dans l'ensemble de ces corps, il semble logique d'attribuer cette 

 augmentation à l' apparition même du pigment rouge et de 

 considérer dès lors l'anthocyane, non pas comme dérivant de la 

 modification de chromogènes existant déjà, mais comme se 

 constituant de toutes pièces grâce à la présence de quantités 

 importantes de sucres. 



En résumé, il semble qu'on puisse considérer la formation 

 des anthocyanes, glueosides phénoliques caractérisés par leur 

 vive coloration, comme provoquée par l'accumulation de 

 composés sucrés ; l'apport actif de sucres augmente les échanges 

 gazeux et parait déterminer l'accélération des processus d'oxy- 

 dation ; la production des glueosides devient plus considérable 

 et les composés élaborés dans ces conditions sont, au moins 

 en partie, des anthocyanes. 



(Ce travail a été fait au Laboratoire de Biologie végétale de Fontainebleau et au 

 Laboratoire de Botanique de la Sorbonne.) 



