Les ferments solubles du Polyporus sulfureus (Bull.) 



par MM Em. Bourquelot et H. Hérissey. 



En 1893. l'un de nous, dans des recherches sur les ferments so- 

 lubles sécrétés par YAspergUlus niger (1), a montré que si cette 

 moisissure se rencontre sur les milieux nutritifs les plus variés, 

 c'est qu'elle produit des ferments capables d'attaquer ces divers 

 milieux et de les rendre propres à sa consommation. Le sucre de 

 canne, l'amidon, le maltose. le tréhalose. l'inuline. les glucosides. 

 sous l'influence des ferments, donnent ainsi naissance à un sucre 

 assimilable et par conséquent utilisable par le végétal. îl n'est pas 

 jusqu'aux substances albuminoides qui ne paraissent elles-mêmes 

 attaquées, et. de ce fait, transformées en peptones 



Il était intéressant, au point de vue de la biologie des champi- 

 gnons, de rechercher, si des espèces d'un autre genre et même d'un 

 autre ordre que Y Aspergillus niger. élaborent les mêmes ferments 

 solubles que ceux qui ont été rencontrés dans cette dernière moi- 

 sissure. Nous nous sommes adressés à un Basidiomytéte de la fa- 

 mille des l'olyporées. le Polyporus sulfureus (Bull.) qui vit en pa- 

 rasite sur la plupart des arbres de nos promenades et de nos forêts 

 (saule, marronnier, chêne, peuplier, aune, mélèze, etc). 



L'échantillon qui nous a servi dans nos expériences avait été ré- 

 colté sur un chêne. Il était très jeune et composé de plusieurs indi- 

 vidus superposés. l\ pesait 1070 gr. Coupé en tranches minces, et 

 soumis à l'action d'une forte presse, il a donné i5U" de liquide. 



Les essais ont été faits, pour une partie, avec le suc ainsi pré- 

 paré, et. pour le reste, à l'aide du précipité obtenu en traitant ce 

 suc par l'alcool, dans la proportion de "250"' d'alcool à 95° pour 

 125 e * de suc. Le précipité qui se forme dans ces condition.- est très 

 faible. — Afin de l'utiliser en entier,on a opéré ainsi qu'il suit : 



Le liquide a été fdtré sur un (illre Berzélius sans plis. Ce dernier 

 après lavage avec un mélange d"alcool et d'éther a été desséché, 

 puis découpé en morceaux .Nous avons ainsi obtenu des bandes de 



(1) Bulletin de la Soc. niycolog. de France. — T. IX, p. 230, 1893. 



