FERMENTS SOBUBI.ES DU POLYPORUS SULFUREUS. 



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même propriété ; nous devons dire en passant que nous l'avons 

 fait aussi pour V Aspergillus niger (1). Nous sommes arrivés dans 

 les deux cas à des résultats négatifs. 



On dissout 1 gr. lactose dans 30" d'eau distillée. On maintient quelque 

 temps au bain-marie bouillant pour éviter toute variation consécutive dans le 

 pouvoir rotatoire du produit mis en œuvre ; on ajoute, après refroidissement, 

 1U« de suc de Polyporus, A l'examen polarimétriquc dans un tube de m ,2. 



v. =? 5'32\ 



On abandonne à l'étuve à 28"-29° pendant 21 heures ; on examine de nou- 

 veau au polarïmètre. 



« = 5'32' 



Le sucre de lait n'a donc subi aucune action dédoublante; dans le cas con- 

 traire, nous aurions constaté une augmentation du pouvoir rotatoire. 



VIII. — Ferments des matières proléïques. — On a pris 5 gr. de 

 blanc d'oeuf cuit au bain-marie pendant 10 minutes, on les a 

 mis en contact avec 30" d'eau et 10 cc de suc de Polyporus. Au bout 

 de 21 heures à 29°-30°, nous avons constaté la formation de pep- 

 tones, mais en quantité exlrèmemenl faible. La liqueur précipitait 

 légèrement par l'alcool et donnait une coloration rose avec la 

 soucie et le sulfate de cuivre (réaction de buiret), mais les mor- 

 ceaux de blanc d'œuf ne paraissaient avoir subi aucune modifica- 

 tion bien visible. 



En résumé, on voit, d'après ce qui précède, que le Polyporus 

 sulfureus secrète un ensemble de ferments qui lui permettent 

 d'attaquer et de rendre assimilables le maltose, le Iréhalose, les 

 glucosides, l'amidon et peut-être même les matières albuminoïdes. 

 Nous devons remarquer que les substances dont il s'agit, se ren- 

 contrent pour la plupart chez les végétaux sur lesquels croît le 

 Polyporus sulfereus dont on peut ainsi s'expliquer les habitats 

 variés. 



(1) Em. Bourquelot et H. Hérissey ; Sur les propriétés de l'émiilsine des 

 champignons (Comptes-rendus de t'Ac. des sciences, séance du 11 novem- 

 bre 18'. iô). 



