CALENDRIER DES CHAMPIGNONS COMESTIBLES. 



Ses feuillets sont plus ou moins larges, serrés, mous, de couleur 

 fauYe-ochracée, s'anastomosent en réseau près du pied et se tachent 

 très facilement de brun au toucher. 



Ils ont une particularité caractéristique, c'est de se séparer du 

 champignon comme ce qu'on appelle « le foin î, par exemple, se 

 sépare de l'artichaut bouilli. 



En frottant simplement avec le doigt vous mettez très vite à nu la 

 surface à laquelle adhèrent les feuillets et qui est pâle ou jaunâtre 

 ainsi que la chair par la coloration d'un suc acidulé, un peu gom- 

 meux. 



Le pied est généralement court, assez épais, concolore aux feuil- 

 lets, souvent un peu recourbé et supporte mal le champignon dont 

 le chapeau s'appuie souvent sur la terre. 



L'Agaric élevé (Lepiota procera) Pl. I, fig. 2. 



Ce magnifique champignon qui est un des plus grands et des plus 

 élégants que l'on connaisse est bien nommé Agaric élevé à cause de 

 son pied élancé, rigide et grêle relativement au chapeau. 



Celui-ci domine souvent la terre de m ,30, avec un diamètre 

 égal. Il est couvert de squames souvent larges, brunes, grises ou 

 pâles, plus ou moins retroussées qui s'étendent sur toute la surface 

 excepté à son centre fortement mamelonné. 



Sa chair blanche un peu élastique et sèche diminue vers les bords 

 qui sont frangés par la cuticule épaisse. 



Les feuillets blanchâtres sont larges et serrés, flasques quoique 

 résistants et sont très écartés du sommet du pied. 



Ils ont une forte odeur de son qui s'étend du reste à toutes les 

 parties. 



Le pied rigide ne dépasse guère plus de 2 centimètres de dia- 

 mètre ; il est creux, couvert dans sa plus grande longueur de tigru- 

 res transversales brunes qui ont fait aussi donner au champignon le 

 nom de couleuvré (colubrinus) et se termine en bas par un bulbe 

 arrondi. 



Il est coriace et on doit le rejeter. 



En outre de tous ces caractères très remarquables, V Agaric élevé, 

 qui a un peu l'apparence dans ses proportions d'une ombrelle 

 ouverte, possède un anneau blanchâtre et assez résistant qui a la 

 proprié. é unique d'être souvent mobile le long du pied. 



