CALENDRIER DES CHAMPIGNONS COMESTIBLES. 



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C'est ur. très bon comestible qu'on rencontre dans les bois 

 sablonneux à la fin de l'été et en automne. 



Le Lactaire délicieux (Lactaritb deliciosus) Pl. II, fig. 2. 



Ce lactaire, dont le nom est peut-être un peu élogieux, est ainsi 

 nommé, sans doute, pour le recommander tout spécialement aux 

 recherches des amateurs de champignons comestibles, car il a un 

 caraclère net et tranché qui saute tellement aux yeux qu'on ne peut 

 le confondre avec n'importe quelle espèce dangereuse : 



Il a un lait rouge-safran, très abondant. 



Une seule autre espèce presque semblable en tous points, mais 

 plus méridionale se présente avec un lait rouge-sang, mais au point 

 de vue où nous nous plaçons, nous assimilerons ces deux champi- 

 gnons également bons et confondus quelquefois sur les marchés des 

 régions où ils sont employés. 



Le Délicieux a son chapeau d'abord globuleux puis en coupe, 

 pouvant atteindre jusqu'à m ,15 de diamètre, de couleur aurore 

 se ternissant plus ou moins avec des zones concolores plus foncées. 



Ses feuillets étroits sont d'un rose orangé. 



Le pied bientôt creux est court relativement, de même couleur 

 que les feuillets, luisant et couvert de petites fossettes ou scrobicu- 

 les bien marquées qui manquent souvent. 



Si on coupe le champignon en deux, la chair épaisse et concolore 

 au chapeau mais plus pâle se colore vivement à la périphérie tant 

 du pied que du chapeau en rouge safrané par suite de l'écoulement 

 du lait. Par le froissement ou les intempéries toutes ses parties se 

 touchent d'une couleur vert de gris, ce qui pourrait le faire sus- 

 pecter. 



Mais c'est au contraire un caractère de plus et tout particulier 

 que cette espèce partage avec celle qui lui est si voisine et qui les 

 désignerait encore à l'attention des chercheurs si leur suc rouge ne 

 suffisait pas. 



On la rencontre en automne, jusqu'aux gelées, dans les bois de 

 Pins ou de Sapins. 



Le Lactaire rouge (Laclarius rufus) Pl. II, fig- 3. 

 A part les deux Lactaires que je viens de décrire, peu de cham- 



