LE TRÉHALOSE DANS L' AGARIC POIVRÉ. 



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un peu de mannite, mais cela tient sans aucun doute, à ce qu'il se 

 passe toujours un certain temps entre le moment où les champi- 

 gnons sont mis dans le bocal et le moment où ils sont entièrement 

 pénétrés par la vapeur de l'anesthésique. 



Incidemment, j'ai recherché le glucose dans les eaux-mères de 

 ces trois essais. Seules, les eaux-mères provenant des champignons 

 anesthésiés réduisaient abondamment la liqueur cupro-potassique. 

 Mais peut-être le glucose s'est-il produit durant les manipulations : 

 il est possible, en effet, qu'un peu de chloroforme ait été décom- 

 posé en produisant de l'acide chlohrydrique et que cet acide ait agi 

 sur le tréhalose ou sur d'autres hydrates de carbone en donnant 

 naissance à du glucose. 



Dans un autre essai (20 juillet), les champignons anesthésiés 

 pesaient 2 kilogr. 200 grammes. Ils furent maintenus dans la vapeur 

 de chloroforme pendant 24 heures. Au bout de ce temps, le volume 

 du liquide expulsé était de 680 cent, cubes. Liquide et champignons 

 ont donné ensemble 18 gr. 1 de tréhalose brut et 1 gr. 10 de 

 mannite. 



En résumé, ces expériences montrent que la disparition du tré- 

 halose dans l'Agaric poivré, soumis à la dessication lente ou conservé 

 quelque temps après la récolte, est réellement liée à la végétation 

 du champignon. Ce lactaire continue à vivre comme s'il était encore 

 sur pied et, au bout d'un temps très court, le tréhalose a disparu 

 comme il a disparu dans les individus adultes ou avancés. C'est ce 

 qui explique comment les chimistes qui oui analysé jusqu'ici l'Agaric 

 poivré (Braconnot, Knop et Schnedermann, Bolley), n'en ont jamais 

 retiré que de la mannite. Ou ils ont expérimenté sur des champi- 

 gnons desséchés, ou ils ont attendu trop longtemps avant d'effectuer 

 leurs analyses. 



17 octobre 1890. 



