MATIÈRES SCCP.ÉES PANS LES CHAMPIGNONS. 



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H^B ffnla cyanoxantha (Schaeff.). Cette espèce a été analysée à 

 l'état frais et après dessiccation à basse température. Dans le pre- 

 mier cas, elle a été récoltée durant l'été de 1890 et dans le second 

 en 1888. 



Champignon frais. — Individus adultes, renfermant 88,05 p. ° ' 

 d'eau. Poids : 3 kilogr. — Matière sucrée retirée à l'état cristallisé: 

 mannite, 55 gr. = 18 gr. 3 par kîlog. 



Champignon desséché. — Individus adultes. Poids : 365 gr. — 

 Matière sucrée retirée à l'état cristallisé : mannite. 44 cr. = 

 12 gr. 05 p. 1 o. Les eaux-mères réduisaient fortement la liqueur 

 copro- potassique. 



Russula adusta {Pas . Cette russule a été analysée à l'état 

 jeune et frais. Poids, 90 gr. — Matière sucrée obtenue à l'état cris- 

 tallisé : mannite, i gr. 10 = 23 gr. 3 par kilog. 



Russula nigricans (Bull.). Cette espèce récollée dans l'été de 

 1889 et desséchée à l'air n'a été analysée que l'année suivante. 



Poids des champignons desséchés : 97 gr. — Matière sucrée re- 

 tirée à l'état cristallisé : mannite, 16 gr. = 16 gr. 5 p. •/.. 



Hygrophorus hypoîhejus Fr. Cette espèce a été récoltée en 

 automne dans un bois de Pins à Montmorency. Les individus jeunes 

 ont été séparés des individus plus avancés et chacun des deux lots a 

 été traités par l'eau bouillante deux heures environ après la récolte. 



Champignon jeune. — Poids : 1 10 gr. Matières sucrées obtenues 

 à l'état cristallisé : mannite et tréhalose. La mannite a cristallisé la 

 première, elle pesait gr. 25, ce qui représente 2 gr. 2 par kilog. 

 Les eaux-mères concentrées et placées sons une cloche à dessic- 

 cation ont donné.au bout de huit à dix jours, gr. 08 de tréhalose 

 cristallisé : soit gr. 70 par kilogr. Réduction correspondant à 

 gr- 565 de glucose par kilogr. 



Champignon avancé. — Poids 115 gr. Matière sucrée séparée à 

 l'état cristallisé : mannite, gr. 10 = gr. 85 par kilog. Les eaux- 

 mères concentrées n'ont pas donné de tréhalose. Réduction cor- 

 respondant à gr. 540 de glucose par kilog. 



Hygrophorus Cossus. Ce champignon a été récolté dans les 



