MATIÈRES SUCRÉES CONTENUES DANS LES CHAMPIGNONS. 



TABLEAU RÉCAPITULATIF 



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TRAITEMENT A L'ETAT JEUNE 



NOMS DES ESPÈCES 



Cortinarius obtusus Fr 



— imbutus Fr 



— psammoctpkulus Bull 



— armillatus Fr 



— torvus Fr 



— cinnamomeus L ... 



— sublanalus Sow. . . . 



— elatior Fr 



— cœrulescens Schseff . 



— glaucopus Schseff. . . 



— variicolor Pers 



— cyanopus Secret. . . . 



— crocolitus Quel 



— argutus Fr 



MATIERE SUCREE 



tréhalosa 





» 



tréhalose 



8 



g.50 



tréhalose 



9 



50 



tréhalose 



7 



50 



tréhalose 



5 



30 



tréhalose 



5 



60 



tréhalose 



9 



20 



tréhalose 



2 



90 



tréhalose 



3 



30 



tréhalose 



7 



90 



tréhalose 



4 



40 



tréhalose 



5 



75 



tréhalose 



3 



30 



tréhalose 



10 



60 



RENDEMENT 



par ril. 



11. — Genres Hydnum L. et Clavaria Vaillant. 



Hydnum repandum L. — Cette espèce a été analysée à 

 l'état frais et après dessiccation à basse température. 



Champignon frais. — Bois de Lozère près de Paris, septembre 

 1890. Individus jeunes? traités 3 heures environ après la ré- 

 colte, 250 gr. - Les matières sucrées ont cristallisé en deux fois. 

 Une première cristallisation s'est effectuée dès l'addition d'alcool à 

 90° à la liqueur aqueuse obtenue par distillation et concentration de 

 la décoction alcoolique (\). Il s'est déposé dans ces conditions, 

 3 gr. 20 de mannite. Après distillation et concentration du liquide 

 alcoolique une nouvelle cristallisation s'est produite. Les cristaux 

 pesant en tout 1 gr. 92, étaient composés de mannite et de tréha- 

 lose. Le tréhalose seul possédant un pouvoir rotatoire, il était facile 



(1) Voir le procédé, page 222. 



