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réunion, salle à manger et chambre à coucher, qui équivaut 

 au salon des maisons bourgeoises. 



Dans la cuisine, qui est généralement dallée ou pavée, les 

 meubles sont peu nombreux. Ce sont : le dressoir, méterot 

 (Besançon), toblet (Les Fourgs), tablet (Mouthe) ; la cré- 

 dence, dont les rayons mettent en évidence la vaisselle 

 peinte, les verres et quelques plats d'étain. La partie infé- 

 rieure du dressoir comprend deux buffets entre lesquels,, 

 dans un espace vide, est la seille, sîau, seillon d'eau, dans 

 laquelle plonge le bassin. 



Ceux qui ont soif boivent au bassin (cochula, casse). 



Les ustensiles ordinaires de la cuisine sont : la chaudière 

 suspendue à la crémaillère (cramail) , une poêle à frire à 

 long manche (cassotte, remanche (Chapelle- Voland, Jura) (1),. 

 et des marmites placées contre la platine ou contre feu- 

 (plaque de cheminée parfois ornée). 



Dans un coin est la huche au pain, archebanc, boute-pain,, 

 mement (Montbéliard, arche). [Ce nom est donné aussi au 

 vivier à poisson] ; c'est quelquefois la maie ou pétrin qui en 

 tient lieu. 



Chez les plus riches, on remarque encore le dépensot,. 

 dépense (lat. dispensa, lieu où l'on met les provisions de 

 table) ; la crédence, dont nous avons déjà parlé, buffet où 

 l'on dépose les plats et les boissons qui doivent être servis 

 sur la table (en lat. les credentiarii, désignaient les officiers 

 de bouche qui goûtaient les mets avant les Princes de peur 

 des empoisonnements (credere, avoir confiance). 



Il y a également la tôle (Mouthe), espèce d'établi ou banc 

 d'âne, sorte de banc de menuisier. 



Au poêle se trouve un gros « fourneau » en terre cuite ou 

 un petit fourneau de fonte à deux ou quatre marmites ; un ou 



(l) Sur la poêle à frire, il y a un proverbe qui dit : Celui qui tient la 

 queue de la poêle dirige la graisse où il veut ; ce n'est pas tout à fait 

 dans le même sens qu'est employée l'expression proverbiale que tout le 

 monde connaît. 



