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Pendant les moissons, le repas de midi consiste souvent 

 en bouillie de farine de froment, lait et oignons verts hachés. 



Vers 4 heures au goûter ou goûtillon : pain et fromage de 

 tome (fromage nouveau peu salé) ou encore café noir, pain et 

 beurre . 



Dans la haute montagne ( Le Russey, Maîche, Saint-Hippo- 

 lyte) on mange : le matin, une soupe aux pommes de terre 

 ou du café au lait; à midi, soupe, viande et légumes : chou- 

 croûte et andouilles, choux, raves salées, poires cuites et 

 lard. Les dimanche mardi et jeudi, sont les jours où l'on sert 

 le porc salé. Le soir, bol de lait et pommes de terre en robe 

 de chambre. Dans les pays de fruitières (fromageries) au 

 lieu de lait, on mange la létia, létio, petit-lait et le serra ou 

 serret. 



Pendant la fenaison et la moisson, les repas sont plus 

 substantiels: viande et vin et, en plus, deux repas supplé- 

 mentaires : à 10 h. du matin et à 4 h. du soir. Le bon pain a 

 remplacé le pain noir et le bôlon. 



Autres menus : 



Gaudes au maïs ou soupe le matin. 



A midi: soupe aux légumes ou aux grus avec plat maigre. 

 Le soir : soupe aux pommes de terre avec pain, rarement 

 du lard. 



Le dimanche la soupe aux choux s'agrémente d'une sau- 

 cisse ou d'un morceau de petit salé. 



Les divers noms donnés aux repas sont : 

 Tout au matin : la réveiliotte (Mouthe). 

 Le déjeuner ; déjeunon, déjunon, déjun, dedzùnon ( Mou- 

 the), 



A 10 heures : di heur es (Mouthe); déhoures, mimotnàu, 

 demi-matinée. On dit «. faire les dix heures » « porteries dix 

 heures aux champs ». 



A midi : dîner, grand dêjun, waranda, mainedaie, nounâ 

 (Besançon). 



