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Quand on tue un cochon on ne saurait manquer d'inviter 

 les parents et les amis. C'est le repas de boudin. Ces diners 

 pantagruéliques où l'on reste à table toute la journée et sou- 

 vent bien avant dans la soirée ont été chantés par de nom- 

 breux poètes francs-comtois. Généralement, les convives se 

 préparent à ces boustifailles en se privant, chez eux, du 

 repas qui précède. 



Ce sont les filets de cochon (l'eppenau) qu'on distribue aux 

 amis avec quelques morceaux de boudin. Pour le curé, on 

 réservait jadis un jambon de derrière. Quand il en avait reçu 

 de toutes les familles qui avaient tué un porc, il donnait un 

 grand dîner qu'on appelait le « diner des jambons ». Aujour- 

 d'hui, cette dîme de cochonnaille a notablement diminué avec 

 la foi. 



Le tri f ton est un banquet que s'offrent les amis une fois 

 par an, à tour de rôle. Il y figure toujours un jambon orné 

 d'un bouquet. 



Quand un gros travail est terminé, après les foins, les 

 moissons ou les vendanges, on fait un repas de réjouissance 

 qui s'appelle le tue-chien ou le tue-chat. Il y a le chat des 

 foins, le chat des moissons, le chat des vendanges. Cette 

 expression rappelle-t-elle une époque où le chien et le chat 

 étaient considérés comme des comestibles de luxe? Nous ne 

 saurions le soutenir, au moins pour le chien. Quant au chat, 

 c'est encore un aliment fort apprécié de l'habitant des cam- 

 pagnes. 



Parmi les repas à caractère de « noces » renommés autre- 

 fois, citons également : les bouquets, repas à l'occasion d'une 

 construction neuve, les diners de fêtes patronales, etc.. 



Une superstition encore très répandue dans le Doubs et 

 principalement dans la Haute-Saône : Lure, Luxeuil, Faucq- 

 gney, Saint-Bresson, Mancenans, consiste à manger du millet 

 au repas du soir, le jour de la Toussaint : autant de grains ava- 

 lés, autant d'âmes délivrées du Purgatoire. C'est un procédé 

 beaucoup plus économique que de faire dire des messes ; 



